美味的几道特色沙拉,在家轻松搞定

2020-01-14 17:46 来源:未知 作者:石家庄生活网
美味的几道特色沙拉,在家轻松搞定

菠菜沙拉子

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主料:嫩菠菜1000克。辅料:大葱1棵,大蒜1瓣。

调料:黑胡椒粉1/2咖啡勺,柠檬汁2汤勺,精盐1/2咖啡勺,酸牛奶1茶杯,鲜薄荷叶1汤勺。

制法:1.将菠菜择去烂叶,切掉根,洗净,放开水锅内烫熟,捞出,挤干水分,晾凉,放案板上切碎,盛入冷吃盘内。把葱洗净,切碎。蒜剥皮、拍碎。薄荷叶切细丝。

2. 在冷吃盘菠菜末内,发入柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉,搅拌几下,再加入酸牛奶和蒜末,拌匀。然后,在冷吃yLe oe7)eH1o.nI已提IL的起

甜莱葱头沙拉子

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主料;红菜头6个,大葱头1个。

辅料:丁香花蕾.2枚。

调料:橄榄油5汤勺,白糖i咖啡勺,苹果醋酒2汤勺,精盐1摄儿,黑胡椒粉1小撮儿。

制法:1.将红莱头洗净,放开水锅内煮熟,捞出晾凉,切根削皮,切成薄片,放冷菜盘中。葱头洗净,横着切成薄片,拆成一片片圆圈状。

2.把苹果酷洒、橄榄油、丁香花蕾、白糖、精盐和胡椒粉放在一个茶杯内,搅匀制成汁。

3.用调好的汁浇在红菜头片上,再用锡纸或玻璃纸把冷菜盘盖好,入冰箱内冻1小时,取出冷菜盘,揭去锡纸,掺入葱头圈,拌匀,拣出丁香花蕾即可食用。

什锦沙拉

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主料:熟胡萝卜50克,熟豌豆50克,蛋糕50克,红番茄50克,熟笋肉50克,蛋黄一个。

调料:色拉油75克(熟花生油可代),味精,精盐和醋各少许。

制法:1.取蛋黄一个放入碗内,用筷子打散,加入精盐、味精和醋各少许,边搅拌边慢慢地加入色拉油,拌至粘稠为止。

2.将熟胡萝卜、蛋糕、红香茄(去皮)和熟笋肉切成丁,放入碗中,加豌豆和精盐拌和,然后,把调好的色拉倒在什锦丁上,拌匀即可。

特点:色拉色泽淡黄,味清淡可口。

酸奶油黄瓜

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主料:黄瓜3条。辅料:煮鸡蛋3个。

调料:白酸葡萄酒3汤勺,酸奶油6汤勺,白胡椒粉一小摄儿,鲜菌香末1汤勺,精盐5咖啡勺,芥末1咖啡勺,白糖1/2咖啡勺。

制法:1.将黄瓜洗净,刮去皮,切成1厘米厚的圈片。2.把精盐和2汤勺葡萄酒放在冷菜盘内,搅拌几下,使盐溶化。然后,放入黄瓜片,用勺慢慢拌匀,用漏勺将黄瓜捞出来,放在吸水纸上把汁沥干。

3.取一个碗放入芥末,剩余的葡萄酒,酸奶油、白糖和胡椒粉拌匀,制成少司汁。将煮鸡蛋剥下皮,一切两半,取出蛋黄待用,把蛋白切成薄片,蛋黄放漏勺或细罗上,用木勺挤碎。

4.把蛋黄末放入盛少司汁碗内,用抽子抽打,抽至少司呈奶油状,再加入蛋白片,搅拌均匀。

5.把黄瓜片放在一个冷吃盘内,倒上调好的少司汁,用本勺轻轻搅动,使黄瓜片浸匀少司汁,撒上苗香末,入冰箱内冻1小时,取出即可食用。

醋拌小萝卜

主料:小萝卜500克。辅料:葱头100克。

调料:生菜油50克,胡椒粉、盐、醋精、味精各少许,凉开水200克,芥末少司l0克,鸡蛋1个。

制法:1.先将葱头去老皮,干根,洗净切成细丝;小萝卜去头、根,削洗干净,切丝。

2.制作醋油。将蛋煮老,取1/蛋黄用手搓碎、过罗,加芥末少司、胡椒粉、味精、盐、糖、用小勺搅匀,呈浓蛋黄泥状。然后慢慢注入菜油,同时搅动,把蛋黄懈开。放入醋精,再放凉开水,同时不停搅动,至搅匀止,最后再调一次口味即成。将醋油再过箩倒入净瓶,不用时盖严。用时先须晃瓶,以使沉淀物充分溶解。3.将切好的萝卜丝、葱头丝与醋油拌匀,调好口味即可装盘食用。

酸黄瓜

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主料:嫩黄瓜1000克。

辅料:芹菜50克,苗香50克,辣根25克,鲜青椒25克。调料:蒜头20克,干辣椒15克,胡椒粒10克,香叶2片,精盐适量,水1000克。

制法:1.将黄瓜洗净,控去水分,切成条。

2.将茴香、芹莱择洗干净后切成段。

3.将辣根洗净切成片,蒜头去皮横切成两片。

4.将鲜青椒洗净去籽,切成块。

5.用小瓷罐一个,把一部分黄瓜放入罐底,上面放一部分芹菜、菌香、辣根、蒜、香叶、干辣椒、胡椒粒等调味料。上面再放一层黄瓜,再放一层调味料和青椒,直至放6.将精盐用开水化溶,晾至60℃左右时,倒入罐中。上面放上一块木板,压上石块,不使上浮。盖紧盖子,放在温度约5C的地方。起白沫时,用勺将白沫除去,然后移至冰箱保存,冷透即可食。


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