营养又美味的几道家常菜,推荐给大家

2020-02-28 12:18 来源:未知 作者:石家庄生活网1
营养又美味的几道家常菜,推荐给大家

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水煮虾滑

材料:

虾、蛋清、豆芽、黄瓜、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒

做法:

1.虾去掉壳和虾线洗净,将虾拍扁后剁碎。

2.干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末,豆芽和香菜洗净,黄瓜洗净切片备用。

3.虾泥加入蛋清、料酒、盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时。

4.锅中加水烧开,将豆芽和黄瓜焯水后放入碗中垫底。

5.起锅烧油,放入桂皮、香叶、八角、花椒中小火炒出香味后,将香料捞出,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加入蒜末、姜末、干辣椒翻炒出香味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。

7.用勺子将虾泥挖入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜即可。

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芹菜梗炒牛肉

食材:牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

做法:

1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(适量),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅

香辣猪脚皮

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原料:

去骨生猪脚皮300克,红辣椒圈10克,大蒜杆节100克,姜片少许。

调料:

盐5克,乡里米酒10克,姜汁酒15克,茶油45克,酱油、味精各2克。

做法:

1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条,用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟,待用。

2、锅入茶油10克,烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。

3、锅入茶油30克,烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷,入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅,淋上5克生茶油出锅即可。

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鱿鱼丸子

材料:鱿鱼120克,肉末100克, 花菜130克, 洋葱100克, 南瓜80克, 葱花少许,盐3克, 鸡粉4克, 生粉10克, 黑芝麻油2毫升,叉烧酱20克, 水淀粉、食用油各适量

做法:

1、将鱿鱼处理干净的切条,再切粒,剁成泥状;花菜洗净切成小块;南瓜洗净去皮切成小块;洋葱洗净切成丝,再切成粒,剁成末,备用。

2、锅中注水烧开,加少许盐、食用油、鸡粉,放入花菜块,焯煮1分30秒至熟,把焯过水的花菜捞出,备用。 南瓜块倒入沸水锅中,焯煮1分钟至熟,把焯过水的南瓜块捞出,备用。

3、将鱿鱼肉放入碗中,加入肉末,顺一个方向拌匀; 放少许盐、鸡粉、生粉,拌匀,倒入洋葱末,拌匀;淋入适量黑芝麻油, 撒上少许葱花,拌匀。

4、将肉馅挤成肉丸子,放入沸水锅中,煮约5分钟至肉丸熟透,把煮熟的丸子捞出,备用。

5、将花菜块、南瓜块摆入盘中,再放上煮好的肉丸子。

6、 用油起锅,倒入适量清水,加入适量叉烧酱,搅拌匀,煮沸,再 放入少许盐、鸡粉,拌匀调味,然后倒入适量水淀粉,调成稠汁;把稠汁浇在盘中食材上即可。


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