五花肉这样做太香了,比红烧肉还好吃

2020-03-01 13:10 来源:未知 作者:石家庄生活网1
五花肉这样做太香了,比红烧肉还好吃


说起五花肉这种食材,所有人都非常的熟悉。五花肉是我们日常饮食生活中最常吃的一种肉类食材,它不仅营养价值丰富,而且吃法也非常的多,可以烹制出各种各样的美味佳肴。

其中红烧肉这道菜,就是以五花肉为主要原料所烹制出的美味菜肴,非常的受人们所欢迎。

五花肉这样做太香了,比红烧肉还好吃,我家隔三差五做一回
 
 
 
 

今天小厨为大家分享的这道菜,名叫梅菜扣肉,同样是以五花肉为主要原料,经过先煮后蒸的烹饪方式制成。

梅菜扣肉这道菜的味型特点是,香味浓郁,肥而不腻,下酒下饭吃美味又过瘾。

五花肉这样的做法,比红烧肉还好吃,我家隔三差五做一回,尤其是逢年过节时,餐桌上必不可少这道菜。

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接下来小厨把这道梅菜扣肉的详细做法分享给大家,喜欢的朋友的一起学起来吧,希望我的分享能给你带来收获。

梅菜扣肉详细做法:

所需原料:五花肉,梅干菜,大葱,生姜,八角,老抽,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,鸡精,白糖。

第一步,首先将买回来的带皮猪五花肉,用水清洗干净,然后沥干水分后备用。再准备少许的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用。

第二步,把锅烧热,五花肉用手抓紧,将猪皮朝下,放到锅底烙去肉皮上面残留的猪毛。接着准备一盆清水,把五花肉放入水中,用刷子把烧焦的猪皮刷洗干净备用。

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第三步,另起锅倒入适量的清水,五花肉冷水下锅,放入适量的葱段,姜片,八角,倒入少许料酒,先用大火煮开锅,再用勺子撇掉浮沫,盖上锅盖转小火煮30分钟左右。

第四步,准备一个干净的盆,将适量的梅干菜倒入盆中,加入清水,用双手反复的揉搓几遍,直到将梅干菜里边的杂质给清洗干净,最后再挤干水分放入盘子里备用。

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第五步,五花肉煮至用筷子能轻松插透,就可以捞出来了,然后用牙签把五花肉表皮上面均匀的扎上小孔,最后再用刀刮去猪皮上面多余的油脂备用。

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第六步,先把五花肉表面抹上一层老抽上色,然后起锅倒入适量的食用油,将油温烧至六成热时,把五花肉的肉皮朝下,放入油锅中,然后迅速的盖上锅盖,防止五花肉炸制过程中被热油给烫伤。

第七步,五花肉炸制表皮呈现金黄色时,翻面再炸30秒,接着用漏勺将炸好的五花肉捞出来,放入冷水中浸泡一分钟左右。

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第八步,把浸泡好的五花肉捞出来沥干水分,放到菜板上改刀切成2毫米宽的肉片,把切好的五花肉片摆入放入盆中,加入葱姜,生抽,蚝油,盐,味精,胡椒粉,白糖,一起搅拌均匀后腌制20分钟即可。

第九步,起锅倒入适量的食用油,油热以后下入提前泡好的梅干菜翻炒均匀,接着调入少许生抽,蚝油,盐,鸡精,白糖,一起翻炒至梅菜入味后,即可出锅装盘。

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第十步,准备几个小碗,把腌制好的五花肉片整齐的摆入碗中,接着再将炒好的梅干菜放入五花肉片上面即可。蒸锅中添加适量的清水,大火烧开锅后,放入摆好的五花肉,盖上锅盖,采用中小火蒸1个半小时即可。

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第十一步,五花肉蒸一个半小时后,关掉火,然后打开锅盖,将蒸好的扣肉取出来倒扣在盘子里,然后再翻过来即可,一道香味浓郁,肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。

这道菜下酒下饭吃美味又过瘾,端上桌后,大人孩子都抢着吃,喜欢的朋友赶快在家试一下吧。今天的美食就先分享到这里。如果你觉得本篇文章对你有所收获,请你点赞,收藏,转发,感谢您的支持。


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