几道家常菜,吃一口就让人念念不忘

2020-03-14 19:21 来源:未知 作者:石家庄生活网
几道家常菜,吃一口就让人念念不忘


腐乳蒸鸡

食材:嫩鸡1/2只;姜末1小勺;蒜末1小勺;红尖椒1-2个;腌料:;腐乳1-2块;生抽1勺;老抽1/4小勺;糖1小勺;黄酒1勺;麻油少许;胡椒粉少许
做法
1、腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。
2、嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。
3、放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。
 
糖醋五柳炸蛋
食材:鸡蛋;酸甜酱菜;洋葱;辣椒;淀粉;糖;米醋;香醋;酱油;料酒;淀粉
做法
1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。
2、洋葱、青红辣椒切丝。
3、起锅坐油,稍多点,油微微冒烟时依次打入鸡蛋
4、两面煎至金黄,蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
5、原锅直接倒入洋葱,加少许盐,小火炒至洋葱透明变软。
6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
7、铺上荷包蛋,倒入糖醋汁,加盖煮半分钟关火
8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块,勾薄薄一层水芡,出锅前滴入数滴麻油即可。
 

酸菜鱼
材料:胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。
做法:
1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。
3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7.调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。
8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
 
干锅莲藕鸡块
食材:三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法:
1、准备好材料。
2、鸡腿洗净,剁成小块。
3、鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分。
4、藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末。
5、热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。
6、下鸡块翻炒出水分出香味。
7、转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色。
8、加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。
9、加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少。
11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。
 
麻辣香酒鬼花生
做法
1.准备食材,花生200克
2.提前泡水2小时,去皮,放冰箱冻几个小时。
3.准备干辣椒适量,麻椒适量
4.把干辣椒剪成小段备用
5.起油锅,倒入花生米炸制,小火炸到花生表面金黄捞出
6.锅内流少许油,放入干辣椒,麻椒煸香。
7.倒入炸好的花生米略微翻炒
8.加入适量的盐
9.加入1勺白糖,翻炒均匀即可盛出
 
老干妈炒蛋
食材:鸡蛋,生姜,大蒜,老干妈,青椒,红辣椒,洋葱
做法
1,把鸡蛋煎成荷包蛋,2-3个
2,姜丝、蒜下油锅。
3,放入切碎的青椒、洋葱。
4,加入老干妈。
5,放入荷包蛋,不要炒得太碎了。
6,翻炒一分钟,就可以装盘了。

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