不放肉也好吃的18道家常菜

2020-03-19 15:53 来源:未知 作者:石家庄生活网1
不放肉也好吃的18道家常菜

冬季是滋补身体的好季节,很多人大鱼大肉吃的比较多,俗话说“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”,所以我们冬季别总是吃大鱼大肉,也要搭配一些蔬菜吃,清淡素净,营养均衡,百吃不厌的还是家常菜,家常菜做法简单,食材易得,都是我们家里经常用到的材料,调料也是家里经常用的,所以家常菜非常受大家欢迎,今天教你18道家常素菜做法,做菜不用放肉,学会这18道家常素菜,清爽不油腻,换着样的做,天天吃不腻,没肉也好吃,都是下饭菜,下面一起看看都有哪些菜。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【木耳炒鸡蛋】所需材料:黑木耳(干)1小把、鸡蛋3个、胡萝卜半根、油盐适量、大葱1棵、姜1片、

做法步骤:

1.干木耳需要提前泡发,把木耳放在温水中浸泡2-3小时,将木耳充分泡发好,泡好的黑木耳格外的漂亮,可以说是晶莹剔透,肉质肥美,再清理干净木耳的杂质,投洗干净,沥净水分,如果木耳是大朵的,再把木耳撕成小朵。

2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄融合在一起。大葱切滚刀块,姜切丝,胡萝卜去皮洗净,切成菱形块。

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,将鸡蛋液加热至稍凝固,再将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入葱段,姜丝,爆香,爆出葱香味。

5.下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深,下入木耳一起煸炒1分钟左右。

6.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【尖椒土豆片烧香菇】所需材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法:

1.将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣

2.土豆去皮洗净,在均匀切成有两个硬币厚的片,太薄烧制时容易碎

3.将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片

4.碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌均匀调成汁5.锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出待用

5.锅加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用

6.锅留少许油,下入葱姜蒜爆香,下入香菇翻炒均匀,再下入炸好的土豆片翻炒均匀

7.下入尖椒片,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【韭菜炒平菇】所需材料:平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,放再清水中浸泡几分钟,再把韭菜投洗干净。

2.把韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。

3.把平菇切去根部,再把平菇用手撕成条。

4.锅加水烧开,下入平菇焯水,水开后煮1-2分钟,将平菇煮变软,将平菇捞出,沥净水分。

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入平菇翻炒1-2分钟。

6.下入韭菜梗,淋入生抽,大火翻炒均匀。下入韭菜叶,再加入盐,大火快速翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【豆皮金针菇卷】所需材料:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法步骤:

1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二

3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好

4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开

6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【杏鲍菇炒油菜】所需材料:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,油菜择去老叶,将油菜叶子剥下来投洗干净

2.将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用

4.锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

6.下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【香辣炒包菜】所需材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

 

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

做法步骤:

1.首先把粉丝放在大碗内,淋入开水,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发粉丝,泡1小时左右,将粉丝泡发至无硬心。

2.到时间后,将粉丝捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉丝的一个小窍门。

3.把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮,沥净水分,水分要沥干净。

4.韭菜择去老叶,洗净,再把绿豆芽切成寸段。

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

6.下入粉丝,韭菜段,盐,鸡精,大火快速翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【干煸杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,杏鲍菇和尖椒洗净。

2.把杏鲍菇切成两段,再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕的太细,杏鲍菇炒制时还要缩水。

3.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,尖椒去蒂去籽,切成丝。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。

5.下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入杏鲍菇大火煸炒(全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉),将杏鲍菇煸炒成微黄色。下入尖椒和盐,生抽,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【小白菜炒金针菇】所需材料:小白菜250克、金针菇1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,小白菜摘洗干净,金针菇的菌盖要挑选半球形的,菌盖长开的说明老了,菌柄15厘米左右最好。

2.把金针菇切去根部,再从中间切断,把金针菇撕开成小朵,这样食用方便。

3.把小白菜切去根部,再切成寸段。

4.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后煮半分钟,把金针菇捞出,迅速放在冷水中投凉,捞出沥净水分,金针菇焯水时间不要过长。

5.锅内的水重新烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,把小白菜焯水至颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出用手把小白菜攥净水分,小白菜焯水时,在水中加入少许盐,会使小白菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持小白菜脆嫩的口感,颜色不会变黄。

6.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

7.下入金针菇和小白菜迅速翻炒均匀,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【炒合菜】所需材料:绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,粉丝提前1-2小时用温水泡发,韭菜择去老叶洗净,绿豆芽投洗干净,沥净水分,还可以再加入菠菜和肉丝一起炒。

2.把韭菜切去根部,再切成寸段,鸡蛋磕入碗内打散待用。

3.锅加少许油烧热,油热以后可以前后左右转动一下锅,让油铺满整 个锅底,淋入鸡蛋液,端起炒勺,依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动,尽量让面饼成一个圆形。

4.蛋液凝固后,翻面再煎一下,取出,将蛋饼切成粗丝。

5.锅内再添加油烧热,下入姜丝爆锅,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽炒至断生。

6.下入粉丝,韭菜,鸡蛋丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【金针菇韭菜炒鸡蛋】材料:金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

1.准备好所需材料,韭菜择洗干净,将金针菇的根部切去一段,再把金针菇中间切一刀,切成两段,这样方便食用,利于咀嚼,再把金针菇撕散开

2.把韭菜切成寸段,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,葱切葱花,姜切末

3.锅加水烧开,下入金针菇焯烫半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待鸡蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用

5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,爆香,下入金针菇翻炒均匀

6.下入韭菜和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【干炸杏鲍菇】材料:杏鲍菇2根、淀粉3汤匙、油盐适量、五香粉1茶匙、椒盐适量、

做法:

1.把杏鲍菇从中间切断,再用手撕成比筷子稍粗一些的条,别太细,焯水时杏鲍菇会缩水

2.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出,放在冷水中投凉,捞出,用手稍攥一下水分

3.将杏鲍菇放在盆内,加入盐,五香粉,搬运,再分次加入淀粉,一边用筷子搅拌,一边加淀粉,拌至杏鲍菇每根之间都不互相粘连即可

4.锅加油烧热,将杏鲍菇抖散下入,用筷子把杏鲍菇划散开,不要一下都倒进去,那样会炸成一团,将杏鲍菇炸制定型,把杏鲍菇捞出,升高油温,下入杏鲍菇复炸,将杏鲍菇炸制外表金黄,把杏鲍菇捞出控油,将杏鲍菇放在盘子内,撒上椒盐即可

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【木耳蒜苗烧腐竹】材料:腐竹(干)150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将腐竹和木耳提前泡发好

2.将腐竹挤去水分,斜刀切成段,蒜苗切去根部,切成寸段。

3.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入腐竹翻炒几下。

4.下入木耳翻炒均匀,淋入少许水,再加入生抽,盐,鸡精,烧开,小火烧制入味1-2分钟。

5.下入蒜苗,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【白菜炒粉条】所需材料:白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段,姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.首先要把粉丝放在温水中浸泡,将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条,用热水泡发粉条容易碎。

2.将白菜叶子剥下来,投洗干净,在把白菜切成条,白菜帮和白菜叶分开放,炒制时,先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火。

3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。

5.把粉条捞出沥净水分,放在盆内,加入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,经过这一步骤,炒出的粉条,不会粘锅,也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。

6.锅加油烧热,下入花椒小火炒制,将花椒炒至微焦,将花椒捞出不要。

7.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,有苦味。

8.下入白菜条菜帮的部位,大火炒制,将白菜帮炒制稍变软。

9.下入白菜叶,淋入几滴米醋,大火翻炒,将菜叶炒至变蔫。

10.下入粉条,再加入盐,1汤匙酱油,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【土豆丝炒韭菜】所需材料:土豆2个、韭菜1小把、油盐适量、大蒜2瓣、

做法:

1.土豆刮去外皮洗净,韭菜择去老叶,投洗干净。

2.把韭菜切成寸段待用

3.把土豆先切成片,再切成丝,土豆丝要切得粗细均匀一些,炒制时容易成熟度一致,炒的土豆丝就不会有的没熟,有的炒过火了。把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝在炒制时就不会粘锅。

4.锅加油烧热,下入土豆丝大火翻炒,将土豆丝炒至断生

5.下入韭菜,盐,蒜末,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,韭菜要大火快炒,这样炒出的韭菜鲜嫩,不要炒过火,否者会失去韭菜的风味。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【酱炒蛋】材料:鸡蛋4个、大葱1棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,大葱择洗干净,尖椒洗净,去掉辣椒籽不要,黄豆酱如果比较干,加少许水搅匀稀释一下

2.将大葱斜刀切段,葱叶和葱白分开放,尖椒切成片

3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀

锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,不要把鸡蛋炒老了,盛出待用

5.下入葱白炒香,再下入尖椒片翻炒均匀,将尖椒炒至颜色变深

6.下入黄豆酱炒出酱香味,黄豆酱要炒出酱香味,味道才好,下入炒好的鸡蛋块和葱叶,快速翻炒均匀,盛出装盘即可

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【尖椒炒香干】所需材料:香干4片、青尖椒2个、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.将香干切成四份,再把香干切成条。

2.青红辣椒切成辣椒圈,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

3.锅加油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片爆香。

4.下入香干小火煸炒,将香干中小火翻炒1-2分钟,把香干炒软。

5.下入青红尖椒圈,翻炒均匀,炒出辣味,淋入生抽,耗油,白糖、少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

不放肉也好吃的18道家常菜,营养健康,适合冬季吃,下饭又美味

 

【菠菜炒鸡蛋】 所需材料:菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法步骤:

1.准备好所需材料,菠菜择去老叶冲洗干净

2.锅加水烧开,加入少许盐,先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下

3.在将叶部一起下入,煮1-2分钟,当菠菜颜色变深绿时,将菠菜捞出,先将菠菜的根茎部下入焯水,在下入叶部,这样焯水的成熟度一致,不会把叶子焯过火

4.放在冷水中投凉,捞出攥下水,将菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段

5.将鸡蛋磕入碗内打散,锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液凝固,将鸡蛋翻炒成块,盛出待用

6.锅内在添加少许油,下入葱花炒香,下入菠菜快速翻炒均匀

7.加入鸡蛋块,盐,快速翻炒均匀,盛出装盘即可


上一篇:午餐不重样,试试5款面食,简单易做        下一篇:没有了

上一篇:午餐不重样,试试5款面食,简单易做

下一篇:没有了

热门搜索