茄子怎么做好吃?试试肉末烧茄子

2020-03-25 15:41 来源:未知 作者:石家庄生活网1
茄子怎么做好吃?试试肉末烧茄子

茄子怎么做好吃?小编个人还是比较钟爱肉末烧茄子这道菜,口味酱香微辣,口感软烂入味,不仅做法简单又营养,而且超级的下饭,大人小孩遇见它几乎没有不喜欢的,任何时候,出现在餐桌上都是非常大家受欢迎的,远胜过蒸或者炒,大家是否同意呢?

茄子怎么做好吃?试试肉末烧茄子,酱香微辣软烂入味超级下饭

 

大家公认为茄子是一种非常吃油(耗油)的蔬菜,有些人不喜欢它的原因,无非就是怕它们太过油腻,其实,这些担心是多余的,只要做法得到(滑油或者油炸,以上这两种方式都可以改变它们吸油的特性),食材在高温条件下,会快速锁住蔬菜中的水分和营养成分,进而避免吸入大量的油脂,吃起来既美味,又健康。

【食材配料】:茄子、肉末、大蒜、豆瓣酱、食用油、生抽、陈醋、(猪油)、盐、鸡精、白糖、小米辣、葱。

【制作过程】:

茄子怎么做好吃?试试肉末烧茄子,酱香微辣软烂入味超级下饭

 

1、首先,准备2根新鲜的紫皮茄子(个人认为圆茄子不好吃),将它清洗干净后,不用去蒂,直接在它们身上划上几刀,然后,再将它们放入烧至8成热的热油中,炸熟、炸透后捞出,控干油分后,装入盘中备用,油炸的作用有两点,一是快速锁住蔬菜中的水分,二是重新入锅时,避免吸入大量的油脂,进而降低菜品的油腻。

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2、锅中留少许的底油(家中有条件的,建议另起锅、放猪油),先放入适量的肉末,小火炒香、炒至变色后,再加入1勺蒜末,和1勺的豆瓣酱,炒出红油后,再倒入少许的生抽和陈醋(前者起到提味、增香的作用,后者降低油腻性),以及少量的清水,转大火烧开,直到将它们烧至入味为止。

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3、酱汁烧至入味后,再将事先炸好的茄子摆入锅中,同时,加入少许的盐、鸡精、白糖调味,转小火并盖上锅盖,继续烧2-3分钟,直到将它们烧至软烂、入味为止。

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4、出锅前,再撒入适量的小米椒(不喜欢吃辣的,可以选择不放),和少量迷人的小葱装饰点缀一下,即可装盘上桌,家常版肉末茄子制作完成,口味酱香微辣,口感软糯不油腻,既美味,又下饭,大人小孩都喜欢吃,任何时候,出现在餐桌上都非常受大家欢迎,喜欢它的朋友,赶紧趁着周末来试试吧!

【温馨提示】:

1、茄子怎么切比较好看?有人喜欢滚刀切,有人喜欢斜刀切,以上这些都是非常不错的方法,形式不固定,大家可以根据个人的喜好来决定。

2、制作肉末烧茄子的时候,建议大家优先选择标准的五花肉,其次是肥三瘦七的猪肉,除此以外,人工剁出来的口感最棒。


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