美食推荐:鸡蛋炒笋片,双椒草菇

2020-03-26 09:37 来源:未知 作者:石家庄生活网1
美食推荐:鸡蛋炒笋片,双椒草菇

美食推荐:鸡蛋炒笋片,双椒草菇,山楂小排这几道家常菜的做法

 

鸡蛋炒笋片

材料:胡萝卜;鸡蛋;笋;黄酒;耗油;鲍鱼汁;水;油

做法

1、笋切薄片备用

2、胡萝卜切片备用

3、鸡蛋炒好备用

4、锅烧热放入底油,加入笋片和胡萝卜片,放入少许料酒,少许水,翻炒。

5、放入鸡蛋,蚝油,鲍鱼汁翻炒,出锅前放入少许水翻炒。

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双椒草菇

材料:草菇250克、青椒3只、红椒1只、泡椒少许、干辣椒、花椒、蒜蓉、姜汁、食用油;

做法

1.将草菇,青椒,红椒洗净,草菇切片,青红椒切成块;

2.小火,将锅烧热,倒油,将泡椒,蒜蓉,干辣椒,花椒放进油锅中翻炒;

3.将青椒红椒倒入锅中,调大火爆香;

4.再加入草菇,加盐,稍微再炒一下,就可以起锅了;

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山楂小排

材料:猪肋排500g;山楂10个;料酒1勺;葱姜适量;糖70g;生抽2勺;蚝油1勺;熟白芝麻少许;

做法:

1、10个山楂用粗吸管或者开椰器去核。

2、清水锅烧沸,加1勺料酒,下500g猪肋排焯水,捞出洗净备用。

3、热锅冷油煸炒葱姜,下焯过的猪肋排,中火炒至表面略微变黄后盛出,葱姜弃用,锅中留底油。转中小火,倒入70g糖翻炒至褐色。

4、下猪肋排翻炒片刻,加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂,大火煮沸后,加盖转中火焖煮20分钟左右。

5、开盖,再放入5个去核山楂翻炒均匀,转小火煮至收汁,关火。盛出,撒上少许熟白芝麻,完成。

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尖椒猪肝

做法:

1、猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;

2、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

3、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

5、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘


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