大厨教你一个配方,猪蹄香浓又入味

2020-04-30 09:14 来源:未知 作者:石家庄生活网
大厨教你一个配方,猪蹄香浓又入味


猪蹄大家都吃过,尤其是经过卤制而成猪蹄,不仅口感软烂,男女老少都适合吃。而且味道香浓又入味,下酒下饭吃特别的过瘾。在小编的家乡,还有老人常用“小孩吃猪蹄娶不到老婆”这样的话来逗小孩,可见猪蹄在大家心中的地位了。

很多人平时想吃卤猪蹄时,一般都会去外面熟食店或者超市里买着吃,虽然在外面买到的卤猪蹄看着色泽红亮,味道也是香味十足,但是这样的食品并不安全。

卤猪蹄这样做才更香!大厨教你一个配方,猪蹄香浓又入味

 

有些商家为了追求利益,一般在做卤猪蹄时,都会添加各种的香精,与添加剂。这样做出来的卤猪蹄,不仅颜色看着好看,而且味道闻着也比较香浓。如果我们经常吃这种不安全的食物,那么对身体会有很大的危害。

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所以小厨还是建议大家,不要经常去外面买熟食吃。想吃卤猪蹄时,可以在家里自己做着吃,不仅干净卫生,而且做出来的卤猪蹄香味浓郁,味道一点也不比外面卖的差。

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那么卤猪蹄怎么做味道才更香呢?30年大厨教你一个卤猪蹄配方,保证你在家做出来的卤猪蹄,香浓好吃又入味,喜欢吃猪蹄的朋友记得收藏起来备用。

卤猪蹄配方以及详细制作教程:

所需原料:猪蹄5个,冰糖20克,干辣椒10克,生姜15克,大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克,草果3克,、生抽15克,老抽5克,食用盐适量。

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第一步,首先把准备好的猪蹄,清理干净表面残留的猪毛,用水清洗干净后,将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。

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第二步,将适量的葱姜去皮后,切葱段,姜片,干辣椒切段,再把香料用水清洗干净后装入料包备用。

第三步,起锅倒入适量的清水,猪蹄凉水下锅焯水,猪蹄焯水约3分钟左右捞出来,用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。

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第四步,起锅倒入适量的食用油,下入冰糖先用小火炒制冰糖融化,待冰糖炒制枣红色时,倒入适量的清水,然后再把猪蹄放入锅中,用大火煮开锅。

第五步,往锅中倒入少许的料酒,然后再将切好的葱段,生姜,干辣椒,香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽,老抽食用盐调味。

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第六步,开始先用大火煮20分钟,然后再改用小火卤煮40分钟,等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅,让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右,这样能使猪蹄更加的入味。

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