推荐几道色香味俱全的家常菜

2020-05-03 16:18 来源:未知 作者:石家庄生活网
推荐几道色香味俱全的家常菜


油条蒸鸡蛋。鸡蛋磕碎到碗里之后加一点盐打散。因为之后要加进去的油条是咸的,所以这里不需要加太多盐了,为了蒸出的蛋更嫩滑没有气孔个人喜欢过下筛。加温水,注意这里是加温水哈。温水蒸出来的鸡蛋比凉水好吃不少呢,再把油条切成小块放进去让它吸饱鸡蛋液。锅里加足量的水,把碗放在蒸笼上,同时撒上香葱。大火烧开转小火,一般蒸到六到八分钟就可以了!色香味俱全的家常菜,假期里试着做给家人吃,超级香

肉烧笋干。笋干一定要提前泡好,反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味,泡发之后,如果觉得笋干太大了,可以再切小点。因为晒的时候为了缩水,肯定切的比较大片,泡发开了之后就会复原了。把肥肉和瘦肉分开,再准备好生姜和蒜泥。锅里不加油直接下肥肉,小火慢慢煸炒出油,大家应该都知道烧这种晒干类菜还是比较浪费油的,不过如果油不多也不好处,所以,尽量不要把这肉油装起来,全部用起来。肉油逼出来之后加入瘦肉炒制变色,加糖和生抽再次炒匀。倒入笋干再次翻炒,这个时候简单的炒制上色就可以了。让笋干吸饱了肉油,这是保证笋干入味,清香的必要步骤,如果没有吸入肉油,笋干淡而无味,丝毫没有口感的。

反而柴而无味,难以入口!笋干吸足了油之后,这个时候可以加足量开水,准备焖烧了。记住是加开水,并且是一次性加足量。大火烧开之后,记得转小火,慢慢煮到收汁才好。看汤汁差不多要收了,加一勺蚝油翻炒一下。加盐提味,出锅前撒上香葱段即可。当然如果喜欢吃辣的话,完全可以加一下尖椒,会更加下饭的。不过,这个季节还是建议就这样食用了吧,太热了,太辣了受不了。

肉炒莴笋。莴笋买回来之后去皮,用清水洗干净,然后切成薄片,我习惯性的切成这种菱形的,只是单纯的觉得好看罢了。热锅凉油下瘦肉。这里的肉依旧没有上浆,直接下锅炒制就可以了,炒到肉变色,加生抽和糖再次翻炒均匀。倒入切好的莴笋片,同肉块一起来来回回翻炒几次,一定要让莴笋片粘上肉的味道。这样不需要另外加水了,里面的汤汁已经够了,炒制完成之后,转小火稍微的让它们烧一小会,加盐即可出锅啦,出锅之后撒上香葱即可!

 

小炒香干。热锅凉油倒入香干翻炒之后倒入大蒜洋葱,待洋葱炒至变色之后最后倒入青椒炒至断生之后加少许胡椒粉,再次炒匀之后,加盐提味即可!注意点:香干容易粘锅,建议用不粘锅炒。

 

生烧黄鳝。黄鳝清理好洗净之后切成长段,不要太短,当然亦不可太长了。自己掌握个度就好了!热锅凉油放花椒炒出香味之后,立马倒入生姜蒜和香葱白。如果不喜欢花椒,可以再炒出香味之后捞出来就好了。生姜蒜下锅之后不需要等爆出香味,直接再把黄鳝段倒入翻炒!大火爆炒,黄鳝明显变色。这时候倒入料酒去味,再次翻炒几下。加入生抽,老抽,糖,再次翻炒均匀之后,加适量开水焖烧一会儿。看锅里的汤汁差不多收干的时候,加入青椒丝翻炒至断生,加盐提味。出锅前撒上香葱即可装盘食用了!劳动节小长假,不远行,在家吃着美食,脑补世界游!


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