红烧肉新做法,这样做有肉有菜好吃不油腻

2020-05-05 09:30 来源:未知 作者:石家庄生活网
红烧肉新做法,这样做有肉有菜好吃不油腻


红烧肉是既下酒又下饭的一道佳肴,其特点色泽红亮,肉香而不腻,是汉族人们非常喜爱的美食之一。大家都知道红烧肉属于重油菜,虽然好吃,但是接连吃下几块后,还是有点腻的。今天教大家在红烧肉里加入一样辅菜,来完美解决红烧肉的重油问题。这样做出来有肉有菜好吃不油腻,红烧肉不失它的风采,辅菜也一样好吃入味,大人小孩都爱吃。

红烧肉新做法,这样做有肉有菜好吃不油腻,大人孩子都爱吃

 

下面一起来看这道菜的做法;

【红烧肉焖土豆】——特点:色泽红亮、肉香不腻、土豆味浓、简单易做、一看就会。

【所需食材】:带皮五花肉、土豆、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、食用油。

—开始制作—

①.首先将买回来的五花肉,洗净改刀切成小块,土豆去皮洗净切块,葱姜去皮洗净,葱切段,姜切片备用。——(注意:土豆块切好后,一定要立即放入清水中浸泡,防止土豆块遇到空气,发生氧化发黑。)

红烧肉新做法,这样做有肉有菜好吃不油腻,大人孩子都爱吃

 

②.锅中烧水,把五花肉块冷水下锅,放入少许料酒,开锅打去浮沫,焯水2分钟后捞出洗净备用。——(注意:肉块焯水时一定要冷水或是温水下锅,切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后,随着温度的升高,会将肉块内的血水慢慢逼出,这样做出来的才清香无异味,这也是肉类去除腥味的关键。)

红烧肉新做法,这样做有肉有菜好吃不油腻,大人孩子都爱吃

 

③.炒锅洗净倒入食用油,放入适量冰糖,小火慢炒,炒出糖色既枣红色时,下入五花肉块煸炒至均匀上色后,下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味,同时放入少许生抽,老抽上色,翻炒均匀后,放入适量清水,没过肉块,大火烧开,再次打去浮沫,炖煮5分钟后再转小火,继续炖煮。——(注意:加入清水前一定要使用小火煸炒,尤其是炒制糖色时,大火不好控制,特别容易炒糊,造成发黑发苦现象。)

红烧肉新做法,这样做有肉有菜好吃不油腻,大人孩子都爱吃

 

④.接下来把盆中浸泡的土豆,冲洗干净,洗去土豆块内的淀粉,捞出控出水分备用。待锅中肉块出锅前10分钟,下入土豆块,下入盐、鸡精调味,继续煮至土豆块熟透即可出锅装盘。

红烧肉新做法,这样做有肉有菜好吃不油腻,大人孩子都爱吃

 

红烧肉焖土豆——之美味小技巧

1、焯完水的肉块块一定要用温水清洗,如果用冷水清洗,肉块表面的油遇冷发生冷却,黏附在肉块上的血沫,则不易清洗掉。

2、开始炖煮时一定要一次性把水加足,不要中途加水,这样能让食材充分的释放营养和香味,如果需要必须加水,一定要加开水。

红烧肉新做法,这样做有肉有菜好吃不油腻,大人孩子都爱吃

 

总结

这道红烧肉焖土豆,做法非常的简单,只需掌握好肉块焯水处理的细节和技巧,还有烹制时用小火慢炒的方式,来使其食材更好的释放出香味。好了,这道红烧肉焖土豆的做法就分享完成了。用心做好每一道菜,总有一个适合你,欢迎关注:第1厨房,每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友,别忘了点赞、收藏、转发,欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法。


上一篇:三道家常菜经济实惠,饭后开胃        下一篇:没有了

上一篇:三道家常菜经济实惠,饭后开胃

下一篇:没有了

热门搜索