几道家常菜,超好吃又下饭

2020-05-07 14:43 来源:未知 作者:石家庄生活网
几道家常菜,超好吃又下饭


蘑菇杂炒




材料:香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒

做法

1.杏鲍菇,香菇切片,平菇切粗丝。开水焯熟,过冷水,控干水分。

2.锅留底油,爆香姜和干辣椒。下入蘑菇翻炒,下入尖椒,胡萝卜翻炒。

3.加入酱油,耗油,翻炒片刻,加入蒜沫。最后撒盐,出锅装盘即可。

凉拌海带丝



食材:海带丝,食盐、白糖、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒红油,大蒜6瓣,小米辣3个,香菜3棵,香醋

步骤:

1,把海带丝放到流动清水中冲洗干净,多冲洗多遍,把海带丝上的沙子和杂质全部清洗得一干二净。洗干净后放到筛子上沥干水分备用。

2,先来调一碗凉拌汁。取一个干净的小碗,放入适量的食盐、白糖、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒红油,香醋,搅拌均匀。

3,起锅放入半锅清水,水烧开后放入海带丝焯一下水。捞出冲一下凉白开水,沥干水分备用。

4,把大蒜、小米辣和香菜洗干净,大蒜剁成蒜蓉,把小米辣切碎,香菜切碎。把沥干水分的海带丝放入大盘子中。接着把蒜蓉,小米辣和香菜全部放到海带丝上。

5,倒入调好的凉拌汁,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱保鲜,腌制5小时。腌制入味后即可开动,酸辣爽脆,既开胃又解馋。

水煮牛肉

 

用料:牛肉;姜;青菜(你也可以放大白菜);蒜;葱;香菜;干辣椒;豆瓣酱;花椒;生姜粉(可用生姜代替);浓汤宝(可不加);生粉;生抽;料酒;白糖;盐;

1、准备材料。

2、牛肉切薄片,腌制:加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右,也可以前一天腌好放冰箱一晚;干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎;油爆香蒜片,放青菜,快炒,放一点点盐,炒至断生即可;铺在碗底 。

3、锅中放油,爆香葱姜蒜片;放花椒,干辣椒,豆瓣酱,炒出红辣椒的红油为止;1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入,再加半碗清水,放适量盐、酱油、白糖;大火煮开放腌好的牛肉片,用筷子划开,煮熟后即关火;另起锅,放三汤匙油烧热,放入干辣椒段炒出红油;最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜,将辣椒油浇在香菜上即可。

香辣虾



用料:新鲜海白虾500克;土豆200克;香芹50克;油炸花生米80克;红尖椒100克;干辣椒20克;姜片10克;香葱20克;大蒜片20克;熟芝麻2汤匙(30ml);

生抽2汤匙(30ml);香油1汤匙(15ml);料酒1汤匙(15ml);糖1汤匙(15ml);鸡精少量;盐适量;油;

做法:

1、土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段;鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

2、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油;接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

3、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香;放入香芹段和红椒段炒匀;放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

4、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀;放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。



焦糖啤酒红烧肉

材料:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切

做法:1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、倒入啤酒,没过五花肉即可。

6、大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。

三椒炒猪肝


 
用料:猪肝200克、红椒一个、青椒一个、泡椒6个、泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量

做法:1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时,中途换几次水。

2、顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味减少很多。

3、拿到流水下反复冲几分钟,一边冲一边挤压,直到挤出的水很干净为止,这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。

4、猪肝切成3毫米左右厚的片。

5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓,然后加入适量淀粉抓匀,只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑,我加入少许花椒油是为了减少腥味,家人也比较喜欢花椒油的味道,不喜欢花椒油的可以换成香油。

6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的,味道非常爽口,炒猪肝后让猪肝没有一点腥味,自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。

7、青椒和红椒切成块。

8、锅里加入适量油烧到八成热,加入猪肝旺火快速翻炒,炒到变色出锅待用。

9、锅里留底油,炒香大蒜、泡椒、泡姜。

10、加入青红椒翻炒至稍微变色,加入适量盐翻炒均匀。

11、加入炒好的猪肝翻炒均匀,烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。

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