天热推荐四道农家菜,鲜香下饭又下酒

2020-05-21 09:17 来源:未知 作者:石家庄生活网
天热推荐四道农家菜,鲜香下饭又下酒


茶香猪蹄

天热推荐四道农家菜,鲜香下饭又下酒,学会了在家露一手

 

材料:猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐

做法:1、猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用;

2、葱切段,姜切片;

3、锅内放油,放白糖炒成糖色,放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄,大火烧开;

4、改到砂锅里小火炖煮,待猪蹄七八成熟时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出锅装盘即可。

双椒鸡脯肉

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食材:美人椒、线椒 、鸡脯肉 、生姜 、蒜片 、川椒 、蒜苗。

【制作步骤】1、鸡脯肉清洗切出多余边角,然后切成拇指大小的小块,线椒和小米椒切成均匀大小的辣椒圈。

2、准备工作完毕,开始腌制鸡肉,把鸡肉放在较大的容器内,同时加入少许的食盐、白糖、鸡粉提味,紧接着加入1勺生抽、半勺蚝油、少量的黑胡椒,再打入半个蛋清,加入3大勺面粉搅匀,最后倒入1勺色拉油腌制15分钟即可。

3、因为这道菜出锅时间短,才能保证鸡肉鲜嫩,所以要提前调一个料汁。料汁需要少量的老抽,1勺生抽,少量的食盐和白糖,再加2勺清水和1/3勺的淀粉搅匀备用。

4、起锅烧油,油温7成热时。下入腌制好的鸡肉,用筷子迅速划散鸡肉,避免粘连,然后捞出控油备用。

5、锅中留些底油,放入姜丝、蒜片、青红辣椒圈爆香。待辣椒的香味完全释放的时候,开大火加入炸好的鸡肉丁翻炒几下,然后倒入料汁快速翻炒20秒就可出锅。

胡萝卜肉饼

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材料:猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、盐、黑胡椒粉、油

做法:1.胡萝卜切成细末,加入少许盐抓匀,腌制10分钟,倒掉腌出的水分。

2.将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀

3.沿着同一个方向搅拌,使肉馅变的粘稠,将拌好的肉馅挤成肉丸,再按扁。

4.烧热平底锅,放入少许的油,油烧到5成热时,放入肉饼,用小火煎至两面金黄即可。

榄菜肉末蒸豆腐

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用料:豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油

做法:1、生姜切成末,香葱切碎分开葱白和葱绿

2、肉馅加生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙搅拌均匀,再放入橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。

3、将豆腐平放在盘中,用刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。

4、放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟

5、起锅,加清水、生抽、砂糖煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。


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