家常菜,好吃的流口水,荤素搭配,美味又下饭

2020-09-15 19:48 来源:未知 作者:石家庄生活网1
家常菜,好吃的流口水,荤素搭配,美味又下饭

南瓜炒牛肉

 

 


食材:牛里脊、嫩南瓜、洋葱、淀粉、葱、油、盐、料酒、生抽

做法

1、里脊肉切成条,加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时。

2、洋葱、嫩南瓜切条。

3、锅中放油烧热,下入腌制好的牛肉翻炒变色盛岀。

4、锅中留油,下入洋葱南瓜丝翻炒。

5、南瓜快熟时放入炒好的牛肉。

6、放入葱段,加盐调味即可。

正宗酥肉

 

 


材料:五花肉一块、生姜一块、大葱一棵、盐适量、料酒少许、红苕粉适量、鸡蛋6个、花椒适量、鸡精适量、菜籽油适量。

做法:

1、做酥肉必须选用五花肉,五花肉肥瘦相连,吃起来口感才好,将五花肉切成一公分厚、两指宽、两寸左右长的片,姜切成姜片,葱切成葱节。将切好的五花肉放入盆中,加入切成姜片和葱节,加入适量盐、少许料酒,用手抓匀后,腌制10分钟。主要让五花肉更加入味。

2、做酥肉,芡粉很重要,必须要用红苕粉,红苕粉口感滑润、香。芡粉和肉的比例是一比一。一斤半五花肉加一斤半红苕粉。再加入六个土鸡蛋,搅拌均匀。搅至粘稠,加入适量大红花椒、盐、鸡精。搅匀后,放肉进去,用手抓匀。

3、起锅烧油,用纯菜籽油烧到一百二十度,下入酥肉,下酥肉主要是定型,油温高了就焦了,油温低了,肉和芡粉就不粘黏了。炸至六成熟,捞出酥肉。

4、把油温提至一百八十度左右,下酥肉炸至成熟,炸至金黄色,酥肉就好了。外酥里嫩,然后将炸好的酥肉切成一片一片的。酥肉的用途非常广泛,可以蘸海椒面,可以蘸番茄酱,也可以用来烧汤,也可以用来烧烩菜,年轻人吃火锅也喜欢烫酥肉。酥肉香酥嫩滑、肥而不腻。

凉拌韭菜苔

 

 


1.韭菜苔洗净后切掉老的根部,切好后先装入盘子里,准备一张豆腐皮,洗干净后对折起来,然后切成条,半个胡萝卜洗净插成丝。

2.锅里水开之后,放上一勺盐,再来一点儿食用油,然后把切好的韭菜苔放进去焯一下水,时间不要太长 30秒就可以了,焯好后捞入到清水里面,接着把豆腐皮和胡萝卜丝也焯一下水,10几秒钟就可以了。

3.韭菜苔控水后放入盆里,放一勺蒜末,一勺小米椒,一点儿白芝麻,用热油泼一下,激发出香味,加一小勺盐,两勺生抽,一点儿白糖,一勺五香粉,一点儿香油,搅拌均匀就可以上桌了。


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