越吃越香的几道家常菜,下酒下饭

2020-09-17 12:13 来源:未知 作者:石家庄生活网1
越吃越香的几道家常菜,下酒下饭


干锅香辣鸭头

 


 

鸭头500克,花椒,青红辣椒,盐,料酒干辣椒,干锅酱一包,蒜,姜,香菜

做法:

1、把鸭头清洗干净对半切,放料酒,盐,腌制一小时。

2、剥好大蒜切片,姜,切丝,青红辣椒切斜刀,香菜洗干净备用。

3、锅中放入花生油,把姜,干辣椒,蒜头炒金黄色。

4、倒入干锅辣酱炒两下。出香味,放鸭头,倒入适量的清水煮20分钟左右。

5、再加入青红辣椒,翻炒均匀后,加一点点盐继续翻炒。

6、最后出锅时,和香菜叶,香辣干锅鸭头就做好了。

辣椒炒鸡


 

食材:

整鸡半只、青红辣椒各一把、八角、花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

做法:

鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡。

洗干净并剁成同样大小的块状。

辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇。

热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香。

倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒。

翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会。

炒好的鸡肉块拨至炒锅一边。

下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜。

煸炒出香味。

依次下入料酒、生抽、老抽。

翻炒均匀。

加入刚没过鸡肉的清水。

盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟。

将青红辣椒斜切成段。

锅盖拿掉,大火收汁。

下入适量盐、少许糖。

倒入切好的辣椒。

大火炒匀,煸出辣味即可装盘。

虾肉酿豆腐

 

材 料:

豆腐、半斤虾、1.25茶匙盐、1茶匙香油、半匙绍兴酒、1.5茶匙淀粉、新鲜的白胡椒粉、2汤匙生粉、4杯油、

蘸酱:1茶匙糖、1汤匙生抽、?茶匙黑酱油、葱花

步 骤:

1、虾去壳去内脏,剁碎,加入盐、香油、绍兴酒、1.5匙淀粉、白胡椒等搅拌均匀

2、取出嫩豆腐,排出多余的水分,切块,朝上的一面轻轻地用勺子挖一个小坑用来放虾肉,舀起虾肉末,蘸取淀粉后置于豆腐上。

3、虾肉球都备好后,用筛子筛出玉米淀粉撒在酿豆腐上。

4、热油,将酿豆腐轻轻放入油锅中,炸至金黄色即可起锅。

5、调制蘸料:将少量糖、1汤匙生抽、1/4匙老抽、葱花混合作为蘸料,开吃




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