怪不得尖椒炒大肠那么好吃

2020-09-18 18:34 来源:未知 作者:石家庄生活网1
怪不得尖椒炒大肠那么好吃

哈喽,大家好!我是食味小斌,今天又给大家分享一道尖椒生炒大肠。

欢迎关注我,这里每天总有你喜爱的家常菜详细教程。

猪大肠很多人都吃过,给人第一印象就是比较韧。在烹饪猪大肠的时候,过程处理不好,做出来的猪大肠也有点臭味。常见的烹饪方法有很多,例如爆炒猪大肠,红烧猪大肠,干锅肥肠等等。这这些方法做出来的猪大肠都是爽口带韧性,越嚼越有味道。话不多说,现在就做一道香尖椒炒大肠好吃家常做法。

怪不得尖椒炒大肠那么好吃,学会这道技巧,嫩滑脆口,色香味俱全

 

食材:大肠500克,青红尖椒各两根,姜一块,蒜6瓣,葱一棵,生抽,蚝油,老抽,白糖,鸡精,料酒,香醋,盐,油,淀粉

怪不得尖椒炒大肠那么好吃,学会这道技巧,嫩滑脆口,色香味俱全

 

做法:

第一步,把姜去皮切片,蒜对半切开,尖椒切成段,葱打成结

第二步,大肠加入两勺盐,一把淀粉,用手不断的抓拌几分钟,把猪大肠反过来继续抓拌两分钟,倒入清水抓洗干净。猪大肠表面的油脂也去掉一部分,继续用淀粉抓洗干净,把猪大肠翻回来,再抓洗干净,直到没有臭味为止。

第三步,把清洗干净的大肠剁成小段,剁好后冷水下锅焯水。放入葱结,姜片,倒入适量料酒和两勺香醋,水烧开烫十秒,马上捞出过冷水冲洗干净沥干水。

第四步,锅烧热放适量油,加入姜蒜爆香,加入大肠大火翻炒爆香味。沿锅边淋入适量料酒翻炒出酒香味,再加入两勺生抽和一勺香醋翻炒均匀炒出香味。

第五步,把大肠翻炒10秒钟后继续加入一勺蚝油,一勺白糖,少量鸡精和老抽,炒均匀后再沿锅边淋入少量料酒翻炒均匀。

第六步,大肠炒至八九成熟后放入青红尖椒翻炒均匀,把尖椒椒炒至断生即可出锅装盘。

怪不得尖椒炒大肠那么好吃,学会这道技巧,嫩滑脆口,色香味俱全

 

技术总结:

1、大肠要用盐加淀粉一起抓拌,才能很好的去掉臭味。

2、焯水的时间不要太长,轻轻烫一下至大肠收缩即可。

3、炒的时候要大火快速翻炒而且时间最好不超一分钟,调味的时候要先炒香一种酱料再放其它调料这样更加香。香醋可以去腥增香,还可以使大肠更脆口。


上一篇:几道经典的家常菜,简单美味        下一篇:没有了

上一篇:几道经典的家常菜,简单美味

下一篇:没有了

热门搜索