沙拉吐司最受欢迎的搭档 低卡饮食之牛油果贝果 山下智久

2016-10-02 16:57 来源:未知 作者:admin
墨西哥是全球牛油果产量最大也是种植牛油果历史最悠久的国家。但对于绝大部分国人来说,这个果型和梨差不多的东西并不上好吃。我们大多喜欢味甜、脆、多汁的水果,而牛油果味道、水分不多起初在国内并不受欢迎。但有关牛油果的消息还是越来越多,且“势不可挡”。
我们先认识下牛油果,(鳄梨)它主要产自墨西哥和中美洲地区。因切开后口感好像牛油一般细腻,所以被称为“牛油果”。牛油果的营养价值在于有丰富的膳食纤维和钾元素。以100克计算,牛油果含膳食纤维6.7克,而带皮的苹果只有2.4克;牛油果含钾485毫克,人们普遍认为具有丰富钾元素的香蕉也只有358毫克。牛油果富含植物油脂,对温度敏感,温度高会加快牛油果成熟牛油果会出现内部有黑丝的现象。

沙拉吐司最受欢迎的搭档 低卡饮食之牛油果贝果
牛油果有四个代表性的阶段:Firm(坚硬,未成熟)、Breaking(接近成熟)、Ripe(成熟,可以食用)、Overripe(过熟)。这需要结合牛油果外观颜色及手摸的触感来综合判断。
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前段日子参加春播市集的牛油果派对之后就对牛油果爱不释手。贝果低脂、低胆固醇、低发酵。 最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。在基础贝果里面加入牛油果泥,咬上一口,回味中带着牛油果特有的香气,口感上很有嚼劲儿。
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原料:

高筋面粉200g 牛油果泥65g 水80ml 低糖酵母2g 糖5g 盐3g 黄油5g

步骤:

在盆中放入砂糖,盐,牛油果泥和水(在此不要全部放入),搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合面团光滑之后,加入黄油,使之再次光滑之后,揉成团。

2.面团分6等份,滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟

3.取一个面团,把面团稍按扁擀开成厚薄均匀片状对折再对折,卷成柱状,接线处捏紧。一头搓的细一点,另一头粗一点用擀面杖压薄把细的那头包起来,一定要包紧,已免开裂。



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