老北京人夏天便宜好吃的消暑美食盘点

2017-06-08 10:27 来源:未知 作者:在线百家乐网上投注
 
老北京人夏天便宜好吃的消暑美食盘点



2017今年夏天天气热得很早,让我们似乎完全没有太多的反应时间,就眼看着夏天这个季节已到眼前。在这个季节里,我们除了去嬉水乐园耍,去胡同溜达溜达之外,还有相关的不少美食不容错过。而在最近,北冰洋袋儿淋太火根本买不到!可让不少人有些挠头。其实在老北京人的夏天还有N多消暑神器,等您品尝哦,小编在此进行推荐。

 

老北京人夏天便宜好吃的消暑美食盘点!

 

老北京酸梅汤

夏天自制一杯冰镇酸梅汤,清爽解暑。最正宗的配方来自同仁堂,绝对正宗的老北京酸梅汤做法。 而在过去的老北京,夏日消暑的饮料主要以酸梅汤为主,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。

从书里看到了老北京酸梅汤的做法和配料,只有两样:乌梅和桂花酱,而且乌梅最好不用药铺的,因为,会有股中药材的味儿。桂花酱呢,不能用蜜渍的,要用绵白糖的。喝的时候,先在冰桶里冰过最佳,在炎炎夏日来上这么一碗,周身通泰!谁会看到这样的描写无动于衷?

老北京瓷瓶酸奶

而在如今北京街头巷尾的冷饮小铺中,总可见到这种灰白色、腹部浑圆的瓷瓶,瓶口绑上一张纸片,画着一条牛并写上产品名称“蜂蜜酸牛奶”,造型古朴;对北京长大的年轻人来说,这种冷饮不仅造型数十年如一日,口味更一如儿时,成为他们成长过程的怀念记忆。

有趣的是,由于瓷瓶质地厚重,成本较高,顾客若连瓶子一起带走,要多付人民币5毛到2块钱;因此,在北京的冷饮铺门口,常可见到有人站在门口喝完酸奶,将瓶子摆在冷饮铺门口的冷藏柜上,一个个浑圆古意的瓷瓶,成为小铺门口的一道风景。

在小编印象里,喝不够的老北京酸奶,这确实也是小时候的一种乐趣。我们会买一瓶白色矮墩墩的老北京酸奶解馋。吸管戳破蓝白相间的包装纸,迫不及待地吸进嘴里,直到瓷瓶里传来轰轰的声音才罢休。然后把瓷瓶退给小贩,好多男孩会把猴皮筋拿走留着做弹弓。一路上都在回味酸奶的酸甜醇厚,真是怎么都喝不够”。

老北京绿豆凉粉

老北京绿豆凉粉是一道特色小吃,主料有绿豆淀粉、清水,辅料有香油、盐、黄瓜、米醋、大蒜、芝麻酱、自制辣椒油等。

听老人说做凉粉儿的原料十分讲究,一定要用绿豆淀粉做时先将绿豆淀粉用凉开水化开,再用勺子搅匀再将搅匀的粉浆倒进烧开的水中,一定要边倒边搅搅匀后倒进大凉盘或方屉里放凉,然后,在凉水里浸泡,再用刮挠,刨出条儿,或用刀切成方条儿。

有一种凉粉叫漏鱼,它用开水将绿豆淀粉调成糊状,倒入架在缸上的漏盆中,缸内放半缸凉水,淀粉从漏盆的洞内漏出,像蛤蟆骨朵儿,一头圆一头尖食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里,浇上作料即可但因凉粉全是淀粉,不易消化,老北京流传这样一首歌谣:粉有拨鱼与刮条,洁明历历水中漂让君选择让君饱,只 管酸辣不管消这大热天儿的,您不弄点凉粉儿尝尝?

老北京果子干

果子干是一种特色的老北京夏季小吃。《燕都小食品杂咏》中咏果子干的诗说:“杏干柿饼镇坚冰,藕片切来又一层。劝尔多添三两碗,保君腹泻厕频登“。冰镇的柿饼和杏干,加上鲜藕片,冰凉爽口,味道酸甜。若是在午后的烈日下吃上一碗这样清凉解渴的甜品,甘甜的滋味可以直达心底,透彻心扉。

《北京土语辞典》十分准确地解释了它的做法:“果子干:以柿饼为主,加入杏干儿,用温开水浸泡,最后加鲜藕片,调成浓汁,味甜酸,为老北京夏季食品。”

果子干,柿饼呈琥珀色,大甜杏干呈橙红色,加上雪白的藕片,上浇糖桂花汁,放在果盘里用冰镇着,吃到嘴里凉丝丝、脆生生,甜酸爽口,所以很受欢迎。京城果子店多有出售,以东珠市口的“金龙斋”最出名,也有走街串巷的小贩,手持两只铜冰盏,上下颠动,敲出有节奏的响声,十分引人。过去称这些小贩是“打冰盏儿”的,他们除卖果子干,还买酸梅汤、玫瑰枣、煮海棠、泡大红干儿,都是老北京人夏季食用的小吃。

老北京杏仁豆腐

杏仁豆腐是北京小吃中的夏令食品。洁白如玉的杏仁豆腐经过冰镇盛在碗内,兑入冰镇过的桂花糖汁,点缀红绿樱桃及葡萄干等红绿果料,清淡雅丽。食后甜蜜醉人,冰凉的感觉沁人心脾,到了夏季,许多家餐馆,特别是清真小吃店都有供应。

杏仁豆腐不仅民间流行,宫廷中食用也很普遍。而且有专门的制法:用开水将带皮的杏仁浸泡3分钟,然后剥去皮,用水冲洗干净,加水磨成杏仁浆,滤去杏仁 渣。加水将琼脂上火化开,兑入白糖,煮10分钟后倒入杏仁浆,开后立即将杏仁浆倒入深的器皿中,撇去浆面浮末,然后让其冷却凝固成杏仁豆腐。把白糖倒入锅 内,加水,煮成糖水,出锅后晾凉,将冷却的杏仁豆腐用小刀切成斜块,把小块杏仁豆腐,放小碗内,从碗边倒进糖水,杏仁豆腐即浮在水面。

老北京北冰洋冷饮

北冰洋这个品牌在北京简直太入人心,目前除了袋儿淋这款网红冷饮之外,还有很多款产品值得推荐。若是说起冰棍,第一个想到的就是小豆冰棍,说它是一代北京人的记忆,毫不为过。酥酥沙沙的红小豆、绿小豆冰棍,不甜不腻、清香爽口。当时的冰棍价格亲民还爽口,夏天放了学来根冰棒,感觉这就是幸福的味道。

小时侯谁没跟好友分吃过一根双棒呢,甜甜浓浓的奶味,不知道留在了多少人童年的记忆里。双棒儿的前身是60年代出的鸳鸯冰棍,由两个细圆柱形状的小冰棍贴在一起,吃的时候,一人一根分开来吃。当年“双棒”卖到了两毛多,对于零用钱拮据的小孩子来说只能偶尔吃一根来解解馋了。

据说北冰洋食品公司将在今年夏天重新推出小豆冰棍,除此之外还将推出奶油冰棍和鸳鸯雪糕,定价暂定为2.5元左右。就连很多人惦念的“小碗儿”也将有望回归哦。

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