假期最后一天,吃它简单省事还过瘾!

2017-10-08 15:54 来源:未知 作者:网上百家乐游戏
假期最后一天,吃它简单省事还过瘾!


舌尖上的最后一站,也是小长假最后一天,知道你们都心情沉重(别问我怎么知道),所以来省事却过瘾的南昌炒粉。

南昌是江西的省会,也就是王勃说的“豫章故郡,洪都新府”。
赣菜主要豫章菜、浔阳菜、赣南客家菜、饶帮菜和萍乡菜构成,口味上都比较重盐重辣。
比较好玩的一点是,随便拉一个江西人,不管是萍乡、南昌还是上饶人,问他家乡最好吃的是什么,他肯定要答你是炒粉,而且不惜为争自己炒粉最好吃而撕破脸。

但不管哪家炒粉好吃,江西人的米粉好是不争的事实。
米粉韧性极好,煮熟呈半透明状,放进嘴里软糯又有嚼头,不管是炒、凉拌还是入汤,都能挂住调味。
这次请了我的闺蜜小齐来给大家做这道南昌炒粉,小齐老家在江西,是一名对外汉语老师,除了教授汉语,平常也带着学生们吃吃喝喝,美其名曰传播中华饮食文化。

虽然厨艺一般/笑,但她对这道家乡菜理解也很深刻👇
“和广州人的干炒牛河一样,南昌炒粉最考究的是火候,全程要猛火。出锅米粉调味要裹得均匀,要干身不能湿答答的,味道香辣。”
做起来非常快手,来👇试一试
- 南昌炒米粉 -

BGM:Iron & Wine - Love And Some Verses
[ 食材 ]

干米粉1小把 大蒜2瓣上海青2颗
木耳 香菇小米辣 盐 生抽
猪肉末 猪油
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.干米粉放进开水中煮5分钟

2.捞出来充分滤干水分,这一步非常重要

3.蔬菜洗净,木耳撕碎,香菇和辣椒切丁

4.肉末中放淀粉、料酒和生抽拌匀

5.锅中下猪油,大火爆香蒜,依次下香菇、木耳、肉末炒熟

6.下米粉,放盐、生抽翻炒均匀

7.下青菜、辣椒,不断翻炒至米粉均匀裹上调味就可以出锅了

想要更详细的步骤,记得戳上面的视频哦~
米粉弹韧,裹满调理,辣椒香且胃。配菜荤素都有,虽然简单,却不凑合。

小齐说:“大学时代吃的南昌炒粉最多,因为份量太大,总是和舍友分着吃一份,再喝一盅瓦罐汤。我好几次梦到那个场景,跟舍友约了好多年要一起回母校再吃一次炒粉,却一直没去成。”
时光就是这样残忍,当初不经意的那些瞬间,以后都会成为永远回不去的回忆。
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