《楼外楼》这部“有品味的美食剧”

2018-06-20 19:25 来源:未知 作者:石家庄
《楼外楼》这部“有品味的美食剧”

将时代的变迁,千秋家国梦,小人物的爱恨情愁等内容浓缩进一个饭馆酒肆的兴衰历史,精良的制作,饱满的情节,近日在央视热播的《楼外楼》获得了观众与业内人士双重赞誉。

“西湖醋鱼何处美,独数杭州楼外楼”。创建于清道光二十八年(1848年),楼外楼走过战争的洗礼,也饱受现代市场的考验,时至今日,这个百年老店依然聚八方来客,高朋满座。

今天,不谈家国情怀,不谈儿女常情,我们试着以现代餐饮人的眼光去看剧情楼外楼的发展,从一个百年老字号身上去发掘熠熠生辉的浙商精神。

1剧中的楼外楼拿什么打造楼一个金子招牌

熟悉杭州的朋友就该听说过楼外楼,就如同一些人没去过北京却知道全聚德一般,它是中国美食在国际上的一个金字招牌,楼外楼招待过很多国外政要及文化名人。那么,从剧情来看。从现实回到电视剧,楼外楼又拿什么奠定了一个百年餐企的基础呢?

1、招牌传承

楼外楼生于一个特殊的时代,在动荡不安的社会环境中,可以想象,除了楼外楼经营者与“仇人”之间的恩恩怨怨外,还有多少与侵略者的周旋。剧情中,即便这副楼外楼的牌匾出于“仇人”之手,即便它经历了数次的风雨飘摇,但,牌匾一直没有变。所谓牵一“匾”而动全身,这是对招牌的传承,也是我们今天所说的品牌理念,在那个时代,商人的品牌商号意识就已经根深缔固。

2、特色凝炼

提到正宗杭帮菜,人们便会不由自主地想到楼外楼,杭帮菜是深植入楼外楼骨血的特色,一直传承至今。

在剧集中,竞争对手“老燕京”则做得一手高端京味菜,在杭州地界做京味菜,显然比楼外楼做本土菜更有辨识度。对此,楼外楼的做法是取当地食材,集四时之鲜,把西湖醋鱼、龙井虾仁等爆款杭帮菜进一步精致化。与此同时,在场景布置上,楼上设包间雅室,招待高端食客,一楼大堂则留予普通百姓,最大限度地扩大消费人群。

3、文化渲染

如今的楼外楼是西湖边上的一道风景线,它与西湖美景融为一体,且用自身的底蕴反衬着西湖之美。作为一个百年老店,楼外楼从来不缺这样的文化情怀。

即便是在剧情中,楼外楼也不乏这样的文化氛围。当洪家宝(剧中楼外楼掌门人)提出“以菜名楼,以文兴楼”的想法时,楼外楼的文化基调便已奠定。墨宝、字画、评弹……在剧中,楼外楼上随处可见这些文化气息浓厚的点睛之笔。

4、匠人精神

《楼外楼》被观众称为“美食记”,“史诗版的《舌尖上的中国》”,这是一部能把观众“看饿”的剧。西湖醋鱼、西湖藕粉、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、炸响铃……原本不熟悉杭帮菜的观众如今也能叫上来几个杭帮菜的名字。《楼外楼》融合了丰富多彩的美食元素,寓史于食。楼外楼大师傅对于美食的精益求精,以及电视剧制作方对于美食的高度还原,让观众们看到了一个属于餐饮品牌的匠心!

5、人心把握

在剧中,楼外楼被赋予了生动的戏剧色彩,它的每一步都走得一波三折甚至是惊心动魄。在与老对手的竞争中,一方面是楼外楼救济灾民,家国天下的大爱之心,另一方面则是对手老燕京不择手段,恶意中伤的卑劣行为。最后,终将邪不压正,管理层的胸怀会决定品牌的走向。


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