2018年厦门美食攻略推荐收藏

2018-09-16 13:49 来源:未知 作者:石家庄生活网1
2018年厦门美食攻略推荐收藏

厦门沙茶面是本地虾面和印尼沙茶酱的混血儿,伴随南洋华侨归乡而兴起,成为闽南人最日常的食物。汤头浓醇,有花生酱和鱼虾的干香,碱水圆面劲道入味,加料选择丰富(各种海鲜/素食/猪杂/卤味),容易吃出大号的满足。
Tips:
① 要选开满20~30年的店,食材足够新鲜; ② 店里的头牌须是沙茶面,且其他小吃种类不能多,专注才会好吃; ③ 游客大排长队的店家不建议去,价格超贵,态度不好。
Top 2.
姜母鸭
闻到都觉得赚到
来厦门怎么能错过下饭之王--姜母鸭。姜母就是老姜,鸭使用百天以上的低脂番鸭。
加入二十多位药材香料,淋上米酒和麻油,一口身经百战的老砂锅在火上慢炖,让鸭肉鸭骨酥烂入味,最后连姜都好吃,是温而不燥的药膳美食。
Tips:
① 厦门众多姜母鸭店,但好吃率非常低,满街飘香不等于好吃; ② 好吃的店很少设座位,常常只能打包带走,而且卖完就打烊,所以不要天黑以后才去哦; ③ 记得让老板为你挑选炉子上最入味的一只,若都还没炖够时间,一定要耐心等待。
Top 3.
鱼丸汤
汤鲜丸Q每颗不同味道
厦门鱼丸大多是包心丸,用汤奉上。鱼丸外表是鲨鱼糜,内陷是调味的猪肉蓉,咬破会有肉汁蹦出。好的店家会开发出丰富的口味,比如虾仁/蟹黄/墨鱼/鱼卵/香菇/肉蓉,甚至创新的海藻、芝士等等,永远可以对下一颗抱有好奇。
Tips:
① 想吃好吃的鱼丸汤,不要去综合小吃店,味道会中规中矩、千篇一律; ② 询问鱼丸有多少种口味,通常口味越丰富的店家手艺越棒; ③ 汤色奶白才是最佳,大骨熬制,不用调粉末,喝完汤不口渴。
Top 4
扁食
千锤百炼的娇嫩肉糜
厦门本地人早餐之选。你是不是翻着白眼心里嘀咕"大老远来厦门你让我吃馄饨?" 它看似只是全国通用食物,但厦门扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。陷是猪后腿打成的肉糜,看似普通的一小勺,细腻度却与手打肉丸不相上下,猪肉纤维都不见了,咬下去紧实鲜美,咀嚼声也好听。
Tips:
① 厦门的扁食的风格也多变,不建议吃内陷为普通绞肉+葱姜的店家,因为不够细腻也不够特色;
② 如果看到餐牌上有"燕皮扁食"一定要尝试,它的皮是用猪肉蓉加木薯粉做的,口感超弹牙;
③ 店家一般会力荐你点份拌面配着吃,但切记:一家店的扁食和拌面几乎不会同时好吃的(拌面会在这篇攻略的"慎重选吃"板块介绍)!
Top 5
花生汤
清爽香醇的甜美
一道简单美味的甜品,闽南几乎家家都会做。花生下锅熬煮之前,要经历祛衣、晾晒,和长时间的浸泡,所以店家门口常常摆有一筛筛的花生仁,排排晒。
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