看着就诱人的美食,非常下饭开胃

2019-02-25 12:24 来源:未知 作者:石家庄生活网1
看着就诱人的美食,非常下饭开胃

芋头扣肉

用料

荔浦芋头半个;带皮五花肉一方块(1斤半左右);桂林腐乳适量;米酒、料酒适量;生抽、老抽、蚝油适量;盐、白糖、淀粉适量;蒜蓉、香葱适量;香料包(八角、茴香、花椒、甘草等)适量

做法

将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,上老抽色,用油炸至肉皮发泡呈黄色,取起。

放入温水中稍浸

切成长方形的片

将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油稍炸至金黄色,捞出。

将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味,然后一片芋头、一片肉相夹起来,五花肉皮朝下,与芋块分隔砌蒸碗中。

上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成。

将已蒸熟的扣肉倒出原汁,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上,撒上葱花,香菜,看起来色泽金黄,闻起来浓香四溢的荔浦芋头扣肉就已经做成了。

自制扣肉

用料

五花肉500克;花椒适量;葱两颗;姜1块;八角5颗;红糖1把;腐乳2块;酱油适量;香油适量;盐适量;五香粉适量

做法

把肉切成10厘米的宽度,放入冷水锅里,加入大料,葱,姜,花椒,煮到七八分熟

干锅烧热,放一把红糖,然后放上平屉,肉皮朝下摆好,盖上锅盖烧7.8分钟左右,出锅放凉备用

切成5毫米左右的薄片,肉皮朝下摆在碗里

葱姜切碎放到肉上,放两颗八角,盐腐乳,香油,酱油,五香粉调成汁,分别倒入每个碗

大火蒸一小时左右

准备一个盘子,把肉倒扣过来,开吃

梅干菜扣肉

用料

梅干菜150克;五花肉500克;老抽几勺;姜几片;冰糖适量;大蒜头半个;小葱适量;老酒适量;美味鲜酱油适量

做法

五花肉切长条片,大蒜、葱白切末,生姜切片

热锅、倒油,葱白、姜片、蒜末爆香,放入肉片,大火煸炒至变色

倒入大半碗的老酒,不淹没肉,大火炖3到五分钟。

加入美味鲜酱油、老抽和冰糖,继续炖两分钟。准备好砂锅,砂锅里加入少量开水,中火预热砂锅。

把锅里的全部倒入砂锅内,放上泡好的梅干菜,倒入白开水,中小火炖一个多小时,中途如果看到水低于肉了,要加适量开水和少量的油再继续炖。

炖一个小时后,加入小葱,炖两分钟关火

盛出,撒上葱花

你学会了么?还不赶快来试试~

 
 


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