学会这几道美味家常菜做法

2019-06-12 15:13 来源:未知 作者:石家庄生活网1
学会这几道美味家常菜做法


用料: 仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐;

做法

1.仔排洗净切小段;加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟;

2.锅入油烧至6成热,下入排骨;炸至金黄色捞出,沥干油备用;

3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香;

4.放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可;

5.小贴士:1.仔排用油炸的时间不易过长,否则肉干硬 ;

2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味;

鸡汤

用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许

作法:

(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。

(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。

(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。

(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。

山药肉丸子

材料:绞肉半斤、山药泥四两、红萝卜少许、蛋白少许、盐少许、酒少许、酱油适量、姜末少许

做法:1、山药切块煮熟压成泥.

2、绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.

3、 红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入、放入锅中蒸10-15分钟.

回锅藕片

材料:

莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量;

油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;

做法

1莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;

2将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;

3将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。


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