美味的鲫鱼豆腐汤,汤又白又浓

2019-07-10 12:56 来源:未知 作者:石家庄生活网
美味的鲫鱼豆腐汤,汤又白又浓

鲫鱼汤具有丰富的蛋白质,老人和小孩都爱喝。那怎么做鲫鱼汤才能汤白,而且味道鲜美呢?小编做的这道鲫鱼豆腐汤,汤又白又浓,而且还没有腥味,味道特别鲜美。做法简单,在家也可以做出饭店的味道。这个汤也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看。下面我们看看具体操作吧。
 
在做这道美味的鲫鱼豆腐汤之前呢,我们先来看一下它所需要的食材有哪些,我们需要准备鲫鱼1条,老姜20克,蛋清适量,生粉适量,豆腐1块,少量米酒,如果喜欢吃咸点的,你也可以准备点食用盐,要是喜欢清淡的,就不需要准备了。
 
以上就是这道美味的鲫鱼豆腐汤所需要的全部食材,准备好这些食材之后,我们接下来就开始制作吧。首先选用鲜活的鲫鱼1条,用鱼刷敲晕后除去鱼鳞,在尾部和头部各来一刀,除去鱼线,这样能有效去腥。然后除去血水,因为这样能使汤色更白。
除去鱼鳃和内脏后洗净,除去鱼头,从鱼骨处片开,剁成大块,用鱼头和鱼骨熬汤,鱼肉片成大片将鱼骨洗净,这样能有效去腥。老姜20克 ,片成片。下面我们给鱼片码味,加入适量的盐调底味,下入蛋清使鱼肉更滑嫩,打出肉浆后 ,加入生粉即可,豆腐切成大片备用。
 
锅中加水,水开后倒入盘中备用,开水能使汤色更白。锅洗净后下入猪油,再下入姜片煸炒,下入鱼骨煎炒,煎至双面金黄后,烹入少量的米酒,因为米酒和姜能有效去腥。下入开水,大火冲汤,这样使汤更白更浓,煮制10分钟后捞出鱼骨备用,这样可以减少鱼刺下入豆腐,加入适量的盐调底味。捞出豆腐,垫入盘底,这样能使菜品更美观
 
水开后小火依次下入鱼片,全程小火 ,一是为了保证鱼片的完整度,二能使鱼片更脆嫩,鱼片断生后 即可捞出,要保持鱼片的脆嫩,淋上汤汁。这样一道豆腐鲫鱼汤就做好了。做出来的这道鲫鱼汤,汤白味鲜 ,非常好喝,而且又简单易做。

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