无论煮什么鱼汤,万不可直接煮

2019-07-27 19:50 来源:未知 作者:石家庄生活网
无论煮什么鱼汤,万不可直接煮

哈喽大家好,这里是简食记!每天吃啥真是个世界大难题,最近小厨身边的同事,如念经般吐槽:每天下班回家够累的了,还要伺候家里的每一张嘴。孩子要吃的健康营养,老公要吃肉还要可口,本来做饭就够累的了,还这么多要求,头都大了……

无论煮什么鱼汤,万不可直接煮!少了这1步,汤不鲜肉质柴 腥味重

 

今天简小厨向您推荐一款家常汤品——鲫鱼豆腐汤。鲫鱼不但含有优质蛋白而且易消化,再加上豆腐,经过炖煮,所有营养融归雪白似牛奶的汤中。不但满足了孩子的营养,还满足了老公吃肉的需求,何乐而不为呢……

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想要做好一碗奶白的鱼汤,并不容易,很多粉丝向小厨抱怨,自己做的不是汤不白,就是鱼煎破了,要不就是腥味很重。似乎做这道菜要靠运气。其实不然,只要掌握一些小技巧,你也能做出大师级别的鱼汤,一起看一下吧……

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【鲫鱼豆腐汤】

原料:新鲜鲫鱼,豆腐,白萝卜,葱姜,香菜,香葱,食用油,盐,胡椒粉。

做法,1: 鲫鱼宰杀干净,在鱼身两侧打上花刀,抹上少许白酒。豆腐,萝卜分别切成长条,香菜,香葱分别切末。

2: 锅内加入少许食用油烧热,放入鲫鱼,煎制两面金黄。为了不破皮,也可以在油里面放一点盐,记住一点下入鱼后先不要着急翻动,煎一会定型后再翻就可以了。

3:这时下入葱姜片炒香,沿锅边烹入料酒去腥,倒入足量开水。水量一定要没过鱼身,开大火炖煮20分钟。

4:再加入萝卜,豆腐炖煮10分钟左右,加入盐和胡椒粉调味,撒上香葱末或香菜末,关火即可。

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简小厨有话说:

1:想要鱼汤不腥,在宰杀的时候一定要将,肚子里的黑膜清洗干净,它是腥味重的主要元凶。

2:不管是做什么鱼汤,炖煮的时候必须要用开水,这是保证汤汁奶白的关键,记住中途万万不要加水。

3:煮鱼汤的时候,想要汤白肉嫩,没腥味!万万不要直接下锅,在煎之前一定要先用白酒腌一会,这是去腥的关键一步。

4:最后一点务必,临出锅时加盐,这样既不会破坏食物的营养,又能巧妙的控制盐量。


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