熬制大骨汤掌握这些技巧

2019-08-17 15:54 来源:未知 作者:石家庄生活网
熬制大骨汤掌握这些技巧

大骨汤想必很多人都爱喝,清淡美味,加上菌菇味道更鲜美哦。记得小时候家里炖的大骨汤,炖得烂烂的,骨肉分离,非常好吃,特别香,也许那个年代的肉就是好吃吧。下面小编更大家分享大骨平菇汤的做法,简单美味。
需要的食材:大骨一根、鸡蛋两个、平菇100克
熬制大骨汤掌握这些技巧,汤味鲜美,好喝不腻
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需要的调料:小葱两根、食用盐适量、生姜 一块
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步骤1.锅中加入两碗冷水,倒入大骨焯水,焯水的目的是去腥,除油脂。
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步骤2.烧开后,洗去浮沫
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步骤3.将洗净的大骨倒入电压力锅中,加入4片生姜片, 盖上盖子,按煲汤键( 熬制大骨汤,骨头要冷水下锅,这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程,如果是开水下锅,营养物质都被锁定在骨头里面了)
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步骤4.将两个鸡蛋打散,平菇清洗干净备用
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步骤5. 锅中倒入少许油,烧热后摇晃均匀,或者用刷子刷均匀也可以,要让锅底都有油,但又不多余,倒入适量鸡蛋液转动锅,将鸡蛋液摇晃均匀,待全部凝结,有香味飘出就可以翻面了
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步骤6. 摊好的鸡蛋饼放凉后切成丝
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步骤7.将炖好了大骨汤倒入炒锅中,大火烧开
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步骤8.放入沥干水分后的平菇,再次烧开
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步骤9.放入鸡蛋皮
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步骤10.加入适量食用盐,搅拌均匀。大骨汤都是熬好再加盐,如果放盐过早就会使肉块缩小变硬,肉吃起来很柴,味道也差

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