色香味俱全的几道家常菜,分分钟搞定

2019-08-26 16:47 来源:未知 作者:石家庄生活网1
色香味俱全的几道家常菜,分分钟搞定

川菜麻婆豆腐
 

 
食材:豆腐,牛肉(猪肉也可以),蒜末,泡姜末,泡椒,小米椒,葱花,豆豉,豆瓣酱,白糖,老抽,食盐,胡椒,味精,食用盐适量,高汤,麻椒,淀粉
做法:
1、先将豆腐切成正方形块,洗净后备用,牛肉洗净,剁成肉末备用。
2、锅底给水,放入豆腐和食用盐,进行焯水,然后过冰水备用,此过程是为了去除豆腐的豆腥味,让豆腐吃着更劲道。
3、热锅,下油,放入小米椒和麻椒,开小火炒香炒干,然后起锅,剁成辣椒碎花椒碎备用。
4、锅底另给油,油温到5分热,放入牛肉末爆香炒熟,在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣酱炒香,然后下入高汤、豆腐、食盐、老抽,中火煮3-5分钟,在放入适量胡椒和味精。
5、淀粉与水混合,先将三分之二的淀粉放入在锅中,慢慢搅拌,煮20秒后,在把剩余的淀粉水放入锅中,搅拌均匀,即可装盘,最后撒上葱花即可出锅。
小炒鸡腿肉
 
食材:鸡腿3个;洋葱1个;甜椒半个;姜蒜适量;豆豉20g
做法:
1、鸡腿去骨,切小块
2、洋葱、甜椒切小块
3、姜蒜、豆豉切碎
4、油温5成人,放入姜蒜、豆豉慢慢炒香
5、再放入鸡肉煸炒,冷冻鸡腿肉水分大,多炒一会儿
6、待到鸡肉炒至收缩后,放入洋葱翻炒
7、根据自己的口味调入老抽和食盐
8、倒入甜椒,炒至断生即可
三汁焖锅
 
食材:鸡翅1000g、胡萝卜200g、土豆200g、洋葱200g、油适量、姜片适量、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯
做法:
1、准备好所用食材。鸡翅洗净用清水泡半小时,泡出血水。
2、把洋葱 土豆 胡萝卜切成滚刀块。沥干水分后,在鸡翅上切口,可以更加入味。准备好可乐 红酒 蚝油。
3、锅中注入少量的油,下入姜片,将鸡翅皮朝下放在锅中同,小火煎制两面金黄。
4、倒入三汁,没过鸡翅,加上洋葱 土豆 胡萝卜块,盖上盖子,焖至10分钟
蒜香骨
 
食材:猪肋骨、海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸
做法:
1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水。用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。
2、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
3、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可


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