下酒又下饭的家常菜,喷香不腻

2019-08-27 16:16 来源:未知 作者:石家庄生活网1
下酒又下饭的家常菜,喷香不腻

干锅麻辣排骨








材料:肋排 250g,藕100g,火锅底料40g,花椒5g,青椒1个,红尖椒 7g,大葱7g,姜片5g,蒜肉5个。

做法:

1. 肋排焯水沥干水分,藕切片或小块。配料洗净切好备用。

2. 用的菜子油,热锅下油,油稍热下肋排,炸至变金黄色。

3. 把所有配料下锅,翻炒至火锅底料融化。转小火,继续翻炒15分钟左右。

4. 加入藕片,防止藕片粘锅,隔1-2分钟就要翻炒下哦,十分钟左右即可出锅


宫保豆腐

做法

2.将蒜苔、辣椒切长条备好。

4.制作料汁:将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀。

6.另起锅把调料汁倒入锅里,翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。

7.接着倒入花生米翻炒均匀,撒上熟芝麻即可出锅食用。

洋葱炒猪肝

材料:猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根;

做法

1.猪肝买来在水中泡半小时,剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣,用手捏一下,腌制15分钟。

2.准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。

3.将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了),准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,切小块,锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味,接着放青椒红椒,煸炒至断生。


辣椒腐竹炒肉片

材料: 五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒;

做法

1.把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿,我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。五花肉切片;

2.青椒切菱形(主要好看和受热均匀),姜蒜切末(随自己喜好啦);锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒(还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹,而且腐竹经油脂炸后特别香。)

3.加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟(有可能会很呛,油少了会糊掉,so……自己看着办);

4.放少许盐(如果剁椒够咸够量的话,就不用放盐了)我这个就没放盐,感觉咸度刚刚好。加一点点水。加入鸡精,翻炒出锅即可

木耳炒肉?


做法:

1、瘦肉切片,香芹,青红椒洗净。 2.木耳用温盐水泡发,难后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。 3、姜蒜切末,葱切花。 4、锅里放油将瘦肉滑变色,放入一小勺辣椒酱炒出红油。 5、放入青红椒,调入盐翻炒断生。 6、倒入木耳,香芹,调入料酒翻炒,调入生抽,鸡粉炒匀。 7、放入葱花炒匀即可上碟。






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