小时候哪道菜让你记忆犹新?

2019-08-29 13:36 来源:未知 作者:石家庄生活网
小时候哪道菜让你记忆犹新?

说起小时候,真的是一段无忧无虑的时光,那时候跟随父母来北京,父母两人都在外打工,小小年纪的我就扛起来家务大旗,偶尔还要买菜做饭,租住的小院里住了一位厨师,居然跟他学了几道菜,最喜欢的莫过于《红烧茄子了》,下边跟大家分享一下做法吧!

[食材准备]

1.茄子一个,个人比较喜欢圆茄子

2.西红柿两个

3.辅料:大蒜一头,葱、姜

4.调料:生抽,老抽,番茄酱

[独家做法]

1.茄子去皮,切成大块儿,如果是长条茄子,可以不去皮手撕成条儿状,因为长条茄子比圆茄子皮薄,更嫩一些

2.西红柿切十字刀,用开水烫一下,这样做是为了去皮,去皮后的西红柿更容易出汤汁

3.锅中到油,可以比平时炒菜多放一倍,因为茄子吃油,油热后下如茄子中火炸出水分,这个过程有些长,大概需要5-10分钟,茄子炸软后盛出备用

4.锅中留底油,下葱姜爆香后,下西红柿,炒出汤汁

5.加入茄子翻炒,加生抽,少许老抽提色,切记不需要放盐

6.出锅前,加入适量番茄酱,目的是替代水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,最后撒上蒜末即可

这道菜,最费时间的就是炸茄子脱水的过程,其实还是很容易做的,你学会了吗?赶紧试试吧

让你记忆犹新的是哪道菜?

 

 


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