吃一次就念念不忘的几道家常菜

2019-08-30 16:09 来源:未知 作者:石家庄生活网1
吃一次就念念不忘的几道家常菜





干锅香辣排骨



食材:排骨、土豆、莴笋、洋葱、青红椒、葱、芹菜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、生姜、蒜、豆瓣酱、淀粉、蚝油、料酒、生抽、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。

做法:

1.把排骨切成段,放在水中浸泡1个小时。土豆洗净去皮切成条,洋葱去皮切成块。

2.莴笋去皮洗净切成条,青红椒洗净切成块备用。葱切成段,姜切成片,蒜去皮洗净备用。芹菜洗净切成段。

3.排骨捞出控水,放在盆中。加入蚝油、料酒、生抽和淀粉抓拌均匀,腌制30分钟。

4.八角、桂皮、香叶、花椒放到碗中,清洗干净,沥水备用。

5.锅中烧水,水开后倒入莴笋焯水至断生,捞出控水备用。土豆条倒入开水中,焯至八成熟捞出控水备用。

6.锅中烧油,油热后放腌制好的排骨炸至表面焦黄,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入八角、桂皮、香叶和花椒炒出香味,加入葱白、蒜头、姜片炒香。倒入豆瓣酱翻炒出红油。

7.倒入炸好的排骨翻炒3分钟。加入洋葱和青辣椒丁翻炒片刻,加入莴笋和土豆翻炒1分钟。

8.加入盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀。

9.放入芹菜段和葱段翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。

凉拌藕片


用料:

莲藕一个、小葱2根、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽少许、香醋一汤匙、盐少许、糖少许、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少许(可省略)

做法:

1、煮一锅水,等水开的过程中,将莲藕去皮切片,焯水,不要煮的时间太长不然会影响口感,大约需要2分钟。

2、捞出煮好的莲藕,过一遍凉水给莲藕降降温。

3、将处理好的莲藕放入一个小盆中,比较方便一会儿翻拌。

4、在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品,如果酱油加的多可以不放盐,根据自己口味调整用量。

5、在锅中烧些热油,等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上,然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋,可以提香。

6、装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下,就完成了。

沙茶酱卤鸡胗


食材:

鸡胗半斤,沙茶酱两勺,葱姜适量,八角两个,桂皮一小块,香叶几片

调料:生抽,盐,老抽,冰糖

做法:

1、鸡胗先用清水冲洗干净,然后再用盐搓洗后再冲洗一遍,这一步可以把鸡胗的腥味基本去除,包括表面一些脏的杂质;

2、煮锅中加入足够的清水,放入葱段,姜片,两个八角,一小块桂皮,几片香叶,大火烧开后放入鸡胗,再加入两勺沙茶酱,两勺生抽,一勺老抽,适量盐,加盖儿改小火焖煮30分钟以上,用筷子戳一下,很容易插进去就是熟了;

3、然后把煮好的鸡胗和汤汁倒入一个足够大的容器中,自然放凉后放入冰箱冷藏一夜,更易入味;

4、腌制好之后装盘即可食用;

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