这三款街头巷尾常见的小吃

2019-08-30 19:27 来源:未知 作者:石家庄生活网
这三款街头巷尾常见的小吃

首先是白糖豆腐脑。

需准备原料:黄豆五斤、石膏二两半、白糖四斤。

具体制法如下:

1.将黄豆择出瘪豆、杂质洗净,置清水盆中浸泡(春秋季泡六小时,冬季泡十小时,夏季泡二小时),直泡到黄豆芯尚未全泡透时,沥出,冲洗干净,带水磨成豆浆(不宜太细)盛盆,倒入净布里滤渣,使浆液徐徐滴在木盆中,根据豆浆的干清程度,适量加入清水制成生浆。

2.将石膏捣碎放在碗内,下清水融化后,滤出膏渣,成石膏浆汁。

3.铁锅置中火上,倒入生豆浆烧煮,到开沸成熟。

4.将四分之三的石膏浆汁,倒在木桶内,用竹刷不断搅打到膏汁起泡沫溅满木桶时,立即将锅内开沸熟浆舀出,冲入桶内石膏浆中,再用竹刷蘸上剩余石膏浆,均匀撒在豆浆上,盖上桶盖,静置二十分钟,凝结成洁白的豆腐脑。

5.用扁铜瓢顺豆腐脑面,一瓢瓢地平舀在碗内,舀满后,撒上白糖(四钱)即成。

白糖豆腐脑看起来色泽洁白,质软融滑嫩,是夏令季节佳品。

接下来是楚宝桂花赤豆汤的做法。

需准备原料:赤豆五斤、糯米五斤、白糖三斤、糖精三钱、蜜桂花四两。

具体制法如下:

1.赤豆择去杂质和瘪豆洗净,置旺火沸水锅内,煮至赤豆皮裂时捞出。

2.糯米淘洗干净沥出,放入旺火清水锅中煮,待糯米刚刚开花,倒入赤豆合煮,直到赤豆粉烂,糯米开花,呈浓稠稀粥状时,加入蜜桂花、糖精搅匀,起锅倒在木桶内保温,盛碗,每碗撒上白糖(三钱)即成。

这一碗楚宝桂花赤豆汤色泽棕红,米汤稠浓,赤豆粉烂,香甜可口。

最后是八宝稀饭的做法。

需准备原料:糯米五斤、红绿丝半两、莲子一斤、苡仁米一斤、糖精一钱、白糖五斤、蜜青梅半斤、蜜橘饼二两、蜜桂花半斤、红枣半斤、冬瓜糖半斤、纯碱半两。

具体制法如下:

1.锅置旺火上,放清水烧沸,下入纯碱,将莲子放锅内煮沸后,点入冷水,氽煮一会,到莲子能捏动皮时,沥出,再放在清水盆里透净,沥尽红水,搓净莲皮,逐个捅去莲芯。

2.蜜青梅、橘饼、冬瓜糖分别切成碎末。

3.红枣洗净去核,一剖四片。糯米用清水洗净,倒在筲箕里沥干。苡仁米用清水洗净。

4.锅置旺火上,倒入清水烧沸,将莲子下锅煮到断生时,再将糯米、苡仁米、红枣下锅合煮,到糯米刚刚开花时,起锅,盛在大木桶内,加入糊精、红绿丝、蜜桂花搅匀,静置稠汤成粥,盛碗时,每碗加入白糖(一两)、蜜青梅即成。

八宝稀饭看起来五彩缤纷,糍糯粉烂,吃起来稠浓清甜。


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