关于咸菜是否致癌科学解释来啦

2019-08-31 07:51 来源:未知 作者:admin
 关于咸菜是否致癌科学解释来啦
 
  说起咸菜不管是南方人还是北方人都喜欢吃,不过虽然很多朋友都青睐这种食物管事关于咸菜致癌的谣言却也是络绎不绝。那咸菜能够致癌的说法到底对不对呢?我们从科学的角度来解惑咸菜到底会不会致癌。
 
  咸菜是一些蔬菜经过腌渍后的一种食品。这些蔬菜常常包括黄瓜、白萝卜、大白菜以及一些野菜等。最初因为蔬菜缺乏且不易保存因此把蔬菜进行腌制可以保存更久的时间。虽然我们现如今在科学进步的条件下并不缺少新鲜蔬菜以及保鲜方式,但咸菜凭借其独特的风味仍受到大众的喜爱。可是由于很多人说咸菜中有致癌物让大家对咸菜的健康与否持有怀疑态度,其实咸菜中的致癌物质其实是亚硝酸盐,然而并非所有的咸菜中都含有这种物质。腌渍后两天以内食用或是半个月至一个月后食用的咸菜,其含有的亚硝酸盐含量往往不能对人体造成影响。若依旧不放心,则可在使用前将咸菜置于热水中煮或者加入柠檬汁一同食用。
 
  咸菜怎么做更好吃呢?自制萝卜丝,白萝卜黄瓜洗干净,黄瓜切成丝放到一个盆里,撒上盐扮均腌制五六个小时以上,把萝卜丝里的水份攥干净,晾晒七八个小时以上,准备一个干净的密封罐,把晒干的萝卜丝装进罐里,锅烧热放油稍微多放一点放大料炸出香味,放姜片干辣椒炸香放酱油烧开后关火,放凉后倒进罐里,一定要放凉放凉放凉,汤汁和萝卜丝腌制一个晚上就可以开吃了;辣白菜也很好吃,将大白菜用手撕匀,放入大盆,均匀的撒入咸盐,用小一点的盆扣上,在小盆上面用重物镇住。4个小时后白菜出水上下翻动,然后用手将菜里的水分攥出放入清水淘洗,将姜切末,蒜头捣碎,糖,辣椒面,味精搅拌,淘洗过的白菜沥出水分置入小盆,然后将准备好的拌料开始搅拌,拌匀后用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏3个小时后就可食用了,是非常好吃的呢。
 

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