几道下饭菜,每周做两次

2019-09-01 10:06 来源:未知 作者:石家庄生活网
几道下饭菜,每周做两次

红烧蹄筋

材料:牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。

做法:1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜,清洗干净。

2、做一锅水,水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。

3、水开后将牛蹄筋盛出,放入凉水中。

4、将牛蹄筋放入电压力锅内,放入适量葱姜、盐、大料、小苏打,白酒、开水,水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

5、盖上盖子,选择蹄筋类,大约30分钟。30分钟后压力锅放气

6、发好的牛蹄筋取出,再次放入凉水中凉透。

7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。

8、再放入开水中焯一下,水开后即可盛出,沥水。

9、锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入葱段煸香。

10、炒至葱段呈金黄色,放入牛蹄筋翻炒。

11、放入适量酱油翻炒均匀。

12、放入适量鸡汤,蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀,开锅后转小火焖30分钟,焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁,这样一盘红烧蹄筋就做好了。

干锅花菜

 

备料:耗油半勺、姜片2片、蒜瓣5个、花菜1个、猪肥肉150克、盐半勺、清水1勺、老抽1勺、干辣椒5个、鸡精2克、白糖半勺、生抽2勺

做法:

1、把肥肉洗净切薄片。花菜掰成小朵,冲洗干净。碗中加入生抽、老抽、耗油、白糖和适量的清水搅拌均匀备用。

2、锅中倒入少量的油,油热后倒入肥肉煸炒出油脂。放入干辣椒、蒜辫和姜片翻炒1分钟。倒入花菜翻炒片刻后,浇入调好的酱汁翻炒2分钟。加入盐、鸡精翻炒至汤汁收干,关火,出锅装盘即可。

客家煎酿豆腐

材料: 豆腐2块、猪肉半斤、小葱5根、姜1块、食用碱1包、鸡蛋1个、生粉;

做法

1.原料备齐,首先我们要做的就是豆腐的馅,这个馅做过包子馅的可以用包子馅代替,猪肉放到绞肉机里把它打烂,然后切小葱,切成葱花,姜切成末,然后把肉末倒进一个盆里,倒进葱花,姜末,打一个鸡蛋倒里边,倒点盐(盐一点点就够了)、酱油、食用碱(这个主要是把肉弄的更嫩一些,没有的可以省去),然后按顺时针方向把它打上劲(让你的手像绞肉机一样一个方向使劲打几分钟)打完了就放一边备用;

2.接下来处理豆腐,豆腐切4厘米长3厘米宽的豆腐块(我这里的豆腐一块刚好可以切六块)然后准备一个挖球器,在豆腐块中间挖一个洞,不要挖穿,没有挖球器拿把小刀代替也可以,挖好了后在洞里抹点生粉(主要是一会煎的时候馅不容易脱落),把馅塞进去,塞完后放一边;

3.接下来上锅开火,把锅烧热,倒入一勺冷油然后把油倒出来,再到一点点冷油,油不要太多,把豆腐放下去煎,先把肉馅那一面煎了,煎的有点微黄色就翻过来煎,煎到金黄色再把馅那一面翻过来继续煎,煎成金黄色,煎好后倒出来。

4.锅洗干净,开火下油,倒一点耗油,生抽加一点水搅匀倒入豆腐盖上盖子烧一会,然后开盖大火收汁,最后装盘,撒上葱花。


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