几道家常菜下饭,配料食材都准备好了

2019-09-01 11:05 来源:未知 作者:石家庄生活网
几道家常菜下饭,配料食材都准备好了

葱油花蛤

 

食材准备:花蛤300克;葱20克;姜丝10克;小米椒5克;生抽2大勺约30克;料酒1大勺约15克;糖1小勺约5克

做法步骤:

1、动手前最重要的工作,是让花蛤吐干净砂子。洗干净的花蛤跑到淡盐水里,2~3个小时之后就可以了。

2、泡花蛤的时候我们可以准备料汁了,先把姜切丝、小米椒切碎、小葱切末。

3、取一个小碗,放入姜丝、蒜末、小米椒,倒入1大勺料酒,2大勺生抽,1小勺糖,拌匀。

4、烧开一锅水,把花蛤放进去烫一下。全部开壳后立即捞出来。别煮过了,要不然花蛤肉就收缩啦!

5、立即把刚才调的料汁浇在花蛤上,撒上小葱末。不要吝啬,多撒一点才够味啊;然后立即热一点油,直接淋在花蛤上面!听到那“刺啦一声”响了吧,厨房里瞬间都是开胃的特殊香味啊!开吃!

干煸四季豆

食材准备:四季豆、蒜、姜、花椒、盐、生抽、白糖、芽菜

做法步骤:

1、四季豆洗净沥干拆筋折寸段待用。干辣椒剪丝待用。姜、蒜切末待用。

2、锅入油大火烧到冒烟,入四季豆煸炸个三五分钟(以表面油亮变焦起皱为准)后关火。

3、四季豆赶锅边,挖空锅心入姜、蒜、花椒爆香,入芽菜(如果有)、辣椒丝,炒匀煸至自己喜欢的焦脆程度。

4、转小火入适量盐、少量白糖、生抽调味即可。

红烧鹌鹑蛋

 

材料: 鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

做法

1.鹌鹑蛋洗净煮熟;煮好的鹌鹑蛋剥皮备用;

2.姜切片、葱切片;炒锅入油,放入冰糖化开;

3.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒;放入葱、姜、干辣椒翻炒;

4.淋入老抽,加入清水;煮开后,小火慢炖10分钟;

5.临出锅前大火收汤,撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可;


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