美食推荐:豆腐煎蛋饼,烂肉豌豆

2019-09-01 19:15 来源:未知 作者:石家庄生活网
美食推荐:豆腐煎蛋饼,烂肉豌豆

豆腐煎蛋饼

材料:豆腐、鸡蛋、鲜红椒、葱、油、盐、生粉

做法:1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时;鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入适量盐;再加入切碎的鲜红椒和葱花,搅拌均匀;

2、泡好的豆腐切成三角形;每块豆腐轻轻拍上一层生粉;平底锅中放少许油,放入豆腐两面煎黄;

3、倒入鸡蛋液,等下层凝固后翻面;出锅后切成小块即可。

 

 

 

烂肉豌豆

做法:

1、锅入油烧热,放入猪肥瘦肉末并烹入料酒,炒至熟且吐油时,下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色,再调入味精、鸡精、白糖和酱油炒匀成烂肉臊子。

2、把干豌豆用沸水泡发涨后,捞出来沥水待用。

3、净锅入油烧热,下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色,掺适量的鲜汤烧沸,放入泡涨的豌豆,调入盐、味精、鸡精和白糖,出锅倒入大砂锅里,用小火烧至成熟入味时,离火待用。

4、从大砂锅里舀出部分烧好的豌豆放入小砂锅里,加适量的烂肉臊子,上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀,汤汁收浓时,关火,撒上葱花即成。

 

 

 

芦笋虾仁蛋饼

材料:虾仁 50g / 芦笋 8-10根只取头部/洋葱1/4个 / 牛奶 50ml / 鸡蛋 4个/盐 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉

做法

1.虾仁处理干净,用牙签挑去泥肠;洋葱切成细圈;芦笋掰下头部备用

2.接半锅水,烧开后投入芦笋煮一分钟,捞出备用

3.鸡蛋磕入容器,添加牛奶,撒少许盐和黑胡椒粉,搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以,但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软,有迷人奶香

4.煎锅擦干,倒入少许油,烧热后将洋葱和虾仁一同入锅,翻炒至洋葱变软、虾仁变色

5.加入焯过水的芦笋,一同翻炒片刻

6.将芦笋和虾仁在锅底铺好,不要彼此重叠,接着倒入鸡蛋牛奶液,略微晃动锅子,令蛋液铺满锅底

7.保持最小的火,盖上盖子,慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固,即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉

 

 

 

茄汁排扣珍珠

材料:猪仔排200克,五花肉馅150克,糯米、汆水后的青菜各100克,马蹄50克。

调料:

A料(生姜末、葱末各10克,鸡蛋1个,盐、味精各3克)。

B料(番茄沙司50克,白醋20克,陈醋10克,盐、味精各5克)。

色拉油20克,姜片、葱结各5克。

做法:

1、仔排切寸段;糯米用冷水泡30分钟后,控水备用。

2、五花肉馅加入马蹄粒、A料,摔打上劲,挤成蛋黄大小的丸子,粘匀糯米,上笼蒸约30分钟成珍珠球。

3、锅上火,放入色拉油,下入姜片、葱结,再下入仔排、B料、清水300克,小火煮25分钟至仔排酥烂,出锅后取小碗码好仔排,扣入圆盘中间,用青菜点缀,把珍珠球围在圆盘四周即可。


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