美食推荐:小黄瓜泡菜,剁椒金针菇的做法

2019-09-02 18:14 来源:未知 作者:石家庄生活网
美食推荐:小黄瓜泡菜,剁椒金针菇的做法

小黄瓜泡菜

材料:小黄瓜4根(约 600克)、韭菜3根、辣椒1根、辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙

做法:

1、小黄瓜洗净,沥干水份,滚到切块,韭菜洗净,沥干水份,切2-3厘米长,待用

2、小黄瓜内放入半大匙盐,抓拌均匀,待软化(大约40分钟左右)

3、软化的小黄瓜沥干水份,

4、韭菜、小黄瓜内,放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊,搅拌均匀放入容器中,密封,自然发酵,室温在18度左右,约1-2日即可取出,放入辣椒装饰,即可。

剁椒金针菇

主料:金针菇、剁椒

辅料:麻油、葱

做法:

1. 金针菇切掉根部,清洗干净;

2. 稍为沥水后平铺在盘子中;

3. 根据口味放入一大勺剁椒,如果口味重可以洒一点点盐;

4. 烧开一锅水,水开后放入金针菇;

5. 大火蒸8~10分钟,出锅后倒掉汤汁;

6. 撒上葱花;

7. 小火煮开适量油,马上把滚油淋在葱花上;

8. 拌匀即可开吃。

 
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茄汁排扣珍珠

材料:猪仔排200克,五花肉馅150克,糯米、汆水后的青菜各100克,马蹄50克。

调料:

A料(生姜末、葱末各10克,鸡蛋1个,盐、味精各3克)。

B料(番茄沙司50克,白醋20克,陈醋10克,盐、味精各5克)。

色拉油20克,姜片、葱结各5克。

做法:

1、仔排切寸段;糯米用冷水泡30分钟后,控水备用。

2、五花肉馅加入马蹄粒、A料,摔打上劲,挤成蛋黄大小的丸子,粘匀糯米,上笼蒸约30分钟成珍珠球。

3、锅上火,放入色拉油,下入姜片、葱结,再下入仔排、B料、清水300克,小火煮25分钟至仔排酥烂,出锅后取小碗码好仔排,扣入圆盘中间,用青菜点缀,把珍珠球围在圆盘四周即可。


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