美食:青椒西红柿烩腐竹,热炝酸辣

2019-09-06 10:24 来源:未知 作者:石家庄生活网
美食:青椒西红柿烩腐竹,热炝酸辣

青椒西红柿烩腐竹

 
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食材

青椒1、个西红柿1个、腐竹1条、油15g、盐1.5g、酱油5g

做法

1、食材准备

2、锅烧热,放入油

3、倒入西红柿,大火翻炒

4、炒至起沙后,倒入青椒

5、然后倒入腐竹,翻炒均匀

6、加入少许水,烩五分钟

7、五分钟后,加入酱油,盐调味即可。

热炝酸辣鱼

主料:鲜活黑鱼1条(毛重1250克左右)

辅料:鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、自制浓汤、A料、蒜、干辣椒

调料:盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料

做法:

1、鲜活黑鱼(大家可以根据地域,选择其他的活鱼来烹调)1条宰杀制净,剁下鱼头、鱼尾,将鱼肉片下,冲洗干净。

2、鱼头从中间切开,鱼骨剁成三大块,分别洗净血水后焯水。

3、鱼肉切成厚0、3厘米的大薄片,加入盐、味精各10克,料酒20克,白胡椒粉5克抓匀,腌制1-2分钟,再下入鸡蛋清30克抓匀,最后放入红薯淀粉30克抓拌均匀。

4、取农家自制的酸菜略微冲洗去掉过重的咸味,捞出挤干水分,将梗部切成薄片,叶切成长段。

5、野山椒放入粉碎机内粉碎成蓉。

6、锅内放入自炼油150克,烧至五成热时,先下入A料(马耳朵葱30克、蒜片50克、姜片20克)中火炒香,接着下入酸菜260克,中火煸炒至出酸爽味,再放入野山椒蓉20克炒出辣味,倒入自制浓汤1200克、鱼头、鱼骨和B料(白醋50克,料酒30克,盐、味精各20克,鸡精15克,白胡椒10克,白糖5克),大火烧开,改小火煮熟鱼头,将鱼头和鱼骨捞出,放入容器内垫底。将鱼片下入锅内,中火加热1分钟至鱼肉成熟,关火,将鱼肉和汤汁倒入装有鱼骨的容器内。

7、锅内放入色拉油100克,烧至三成热时,下入剁碎的蒜蓉20克、干辣椒节3克(辣度要根据客人的喜好调整,如果客人喜欢吃辣的,可以多放入些干辣椒)、中火炒出香味,出锅浇在鱼片上。

 
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洋葱蔬菜饼

材料:洋葱、红萝卜、芹菜、盐、白胡椒、水、油、面糊、起司脆酥粉

做法:

1、把洗干净的洋葱、红萝卜、芹菜,切成丁,加入盐,加入适量白胡椒粉,搅拌均匀。

2、面糊:先把少许的太白粉加入蔬菜丁里,加点水用筷子拌匀。

3、再加入3-4汤匙的起司脆酥粉拌匀,慢慢调到面糊有浓稠度就好。

4、开中小火烧热油锅,加入适量面糊。

5、煎至两面金黄即可。


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