几道家常菜,每次做几道菜

2019-09-07 19:03 来源:未知 作者:石家庄生活网
几道家常菜,每次做几道菜

酸菜肥肠

食材:卤肥肠、酸菜、青椒、小米椒、大蒜头、油、盐、鸡精、花生米

做法:

1、将辣椒切好,大蒜头切蒜粒备用。酸菜用水浸泡十分钟左右备用。

2、锅中倒入油,油热倒入酸菜爆炒几分钟,装盘备用。锅中油少点,倒入卤肥肠在锅中爆炒几分钟。

3、待颜色差不多加入大蒜粒至肥肠颜色变深。将卤肥肠、酸菜放一起翻炒几分钟,加入盐再次翻炒。

4、倒入开水煮几分钟,依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒几分钟。最后快出锅前,加入鸡精翻炒几下即可出锅。

胡萝卜炒鸡蛋

食材:胡萝卜一根;鸡蛋两个

做法:

1.胡萝卜削皮切丝备用,鸡蛋打散

2.锅烧热,放油加热,倒入鸡蛋炸香,盛起备用。

3.锅内放油烧热,倒入胡萝卜丝翻炒,差不多软了加入刚炸好的鸡蛋,混炒,加点盐,翻炒,起锅装盘。

回锅肉

 
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食材:坐臀肉一块、青蒜一把、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐。

做法:

1、锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮;烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老;青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用。

2、郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细;肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断;锅烧热,下油,倒入肉片,拨散迅速翻炒。

3、转至中火,不断煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝;肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖;炒匀,出香味,和肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上。

4、沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐,转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅。


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