家常菜,好吃还不贵又营养

2019-09-08 09:55 来源:未知 作者:石家庄生活网
家常菜,好吃还不贵又营养

酸菜鱼

 
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用料

黑鱼1条;酸菜鱼调料包1包;生姜数片;蒜半个;花椒、干辣椒若干(按自己口味定夺);香菜1小把;调料;盐;糖;花椒粉

做法

黑鱼斩杀洗净,我用的是3斤的黑鱼,最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解:将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片(我尽量会把鱼片片薄,之后会更入味);剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包(怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓腌均匀。

炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水(倒开水或温水),再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开,把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内,如汤不够可以加一些开水,试下味酌情添加盐、辣椒、糖(糖稍微加一点提味的)。

砂锅内水烧开后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。

将干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上,撒上香菜,烧滚一大勺油淋其上,香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。

鸡蛋煎豆腐

 

用料

鸡蛋1个;豆腐1盒;葱花1根;橄榄油、盐适量

做法

豆腐、鸡蛋、小葱。豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花。

将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。

平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火。

煎至两面金黄,撒上一点葱花即可。盛盘。

秋葵炒肉

 
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用料

秋葵;肉片;大蒜1瓣;酱油;糖;盐;料酒;油

做法

秋葵洗干净去蒂对切备用。肉片用料酒、酱油腌5分钟左右。

先用油把蒜爆香后放入肉片翻炒至断生,然后放入秋葵翻炒。加入糖、酱油、盐调味出锅。

清蒸鱼

用料

鱼1条;姜适量;葱适量;蒜适量;香菜适量;料酒适量;盐适量;食用油适量;生抽适量;耗油适量;糖适量;红辣椒适量;八角适量

做法

鱼洗净,鱼身划口子,里外抹料酒,耗油,盐。葱姜蒜,辣椒,香菜切碎备用,把适量葱姜蒜塞入鱼肚和划开的口子里,红辣椒放鱼表面。

腌制20分钟。烧开水,把腌好的鱼上锅蒸10分钟。关火虚蒸3分钟。

热锅倒油,放入姜,蒜,八角炒出香味,加调好的酱汁(生抽,盐,糖,白醋),稍热,把酱汁浇在鱼上,撒上香菜,葱花,红辣椒。


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