夏天没食欲?试试这几道下饭菜

2019-09-08 11:22 来源:未知 作者:石家庄生活网1
夏天没食欲?试试这几道下饭菜


可乐鸡翅

夏天没食欲?试试这几道下饭菜,简单易学合适做给家人尝一尝

 

【材料】:鸡翅、可乐、姜、葱、食盐、老抽、料酒

【制作方法】:

1、鸡腿洗净,划两道口子放入锅中,锅中倒入冷水大火煮沸后捞出;

2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用;

3、锅中热油,把鸡翅放入锅中,煎至鸡翅两面金黄;

4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可乐和清水;

5、盖上盖子改成中火,焖煮10分钟。

6、调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

油焖大虾

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【材料】:基围虾、料酒、葱、姜、白糖、生抽、食盐、番茄酱

1、虾洗净剪去须、爪、嘴,开背去掉虾线;

2、锅中热油,放入姜片和葱段,炸到姜片变成金黄色,葱段变成棕色,然后取出;

3、转小火,把虾放进去,小火煎至虾变色;

4、倒入料酒去腥,加入姜丝,白糖,生抽,盐,番茄酱和一大勺水,盖上焖3分钟;

5、大火收汁装盘。

茄子拌鸡丝

夏天没食欲?试试这几道下饭菜,简单易学合适做给家人尝一尝

 

用料

茄子2个;鸡胸肉适量;葱少许;蒜少许;红尖椒少许;生抽少许;芝麻油少许;糖少许;盐少许

做法

鸡胸肉切成薄片,葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝(稍微粗一些)

清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟。(这样鸡肉吃起来不会柴,而且只要水温过70度,就不用担心细菌的问题~~)

烫熟的鸡肉捞出晾凉,撕成丝,放冰箱冷藏20分钟(这是让鸡肉口感更好的一个好方法)

茄子丝隔水蒸7分钟左右,取出将茄子出水倒掉,趁热放少许盐拌匀(少量盐,待会儿还要加生抽的),晾凉

将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿,加适量生抽、麻油、少许糖(糖只要放一点点提鲜,也可以不放的),拌匀即可

小炒牛肉

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【材料】:二荆条辣椒、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、食盐、黑胡椒粉

1、牛肉洗净、切薄片、加料酒、生抽、生粉、姜腌制片刻;

2、锅中热油,倒入姜蒜炒出香味;

3、倒入腌制好的牛肉大火爆炒,直至牛肉断生;

4、加入辣椒继续炒,炒的时候加入少许生抽、食盐、黑胡椒粉,为防止牛肉变老,再翻炒几下即可起锅。

酸豆角炒肉沫

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【材料】:酸豆角、猪肉、小米椒、大葱、蒜、生抽、淀粉、料酒、食盐、老抽

1、将猪头洗净剁成肉末,放入碗中,加入食盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制片刻;

2、酸豆角切成丁备用,葱、蒜和小米椒都切好备用;

3、锅中热油,倒入腌制好的肉煸炒,并加入少许老抽上色,将瘦盛出备用;

4、锅中重新倒油,放入葱、酸和小米辣炒香,再加入酸豆角不断翻炒;

5、酸豆角炒熟之后倒入炒好的肉末,再翻炒几下即可出锅。

麻婆豆腐

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【材料】:猪肉(或者牛肉)、豆腐、花椒面、郫县豆瓣酱、水淀粉、小葱、蒜、料酒、生抽

1、豆腐切块后放入热水中浸泡片刻,去除豆腥味;

2、将猪肉或者牛肉洗净剁成肉末备用,小葱切断、蒜切成蒜末备用;

3、锅中热油(油可以稍微多一点),倒入肉末小火煸炒,加入适量料酒和生抽,待肉末微微变黄时加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;

4、倒入蒜末继续翻炒出香味,加适量清水(水没过豆腐就可以了)和切好的豆腐大火煮开;

5、等锅中的汤汁煮的差不多的时候加入水淀粉勾芡,出锅后在碗中撒上花椒面和葱花即可。

金牌香辣鱼

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原料:草鱼一条,油菜、豆芽各适量。

调料:香辣酱30克,老油100克,鲜汤500克,盐、味精各少许,白糖5克,花椒、辣椒各10克。

腌料:肉宝王5克,啤酒10克,淀粉30克,盐5克,味精3克,蛋清1个。

制作:

1、草鱼宰杀洗净,肉片成薄片,加入腌料腌制上浆。

2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。

3、锅下色拉油,烧到3成热时下鱼片滑油。

4、锅下50克老 油,下香辣酱炒匀,下鲜汤,烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味,勾芡,入盆。

5、另起锅下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然后泼在盆内即可。

鱼香肉丝

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【材料】:猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、生抽、料酒、食盐、水淀粉、葱、姜、蒜

1、胡萝卜和青椒都洗净切丝,木耳撕成小块备用;

2、猪肉洗净切丝,放入碗中,加入食盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟;

3、调酱汁,碗中加入白糖、香醋、料酒、生抽和水淀粉调成酱汁备用;

4、锅中热油,倒入腌制好的肉丝,待肉丝变白即可盛出;

5、锅中重新倒油,加入葱、姜和蒜炒香,再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;

6、锅中倒入胡萝卜丝、木耳和青椒丝翻炒,待配菜熟了之后加入炒好的肉丝;

7、倒入之前调好的酱汁,再翻炒几下即可出锅。

酸辣海带丝

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用料

海带;生抽;料酒;醋;辣油;糖;蒜末;枸杞

做法

材料:海带。(海带头的部分,肉质比较厚实)

海带切丝,用冷水浸泡半天以上。(我买的海带很咸,泡了一夜)

锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,倒出过凉水沥干备用。(焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒,焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水。)

加生抽,少许料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌匀。(海带本身有咸味,根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整)

拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。(点缀的红色是枸杞,喜辣的可以用红辣椒点缀。)

金蒜小油菜

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食材:

油菜500克、香菇1把、色拉油适量、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

做法:

1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖调成一小碗汁

2.小锅放水,放点油,烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水,头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火

5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上即可


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