美味家常菜,简单有营养

2019-09-09 10:11 来源:未知 作者:石家庄生活网
美味家常菜,简单有营养

麻辣干锅虾

做法

1.虾洗净,用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时,控干待用;锅内油烧至7成热时,炸至变色,捞出;

2.另起一只锅,再次放油烧热 ,下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌均匀就可以了;

 

黄骨鱼炖豆腐

首先我们准备材料:黄骨鱼2-3条/豆腐一块(350g)/料酒5g/生抽5g/姜片几片/蒜瓣3瓣/小葱段少许/盐2g/水800ml/

步骤:

豆腐切块。黄骨鱼洗净并将水分擦干。锅中倒油,油热后放入鱼,不要动。鱼尾翘起后,试着晃动一下锅底,可以晃动的时候就可以翻面了。

小贴士:煎鱼前可以用姜擦一下锅,防止粘锅。两面都煎定型后,放入姜蒜炒一下,加料酒、生抽,加入热水,中火煮10-20分钟,加入豆腐再炖10分钟左右。加盐、葱段。

小贴士:1、炖煮的时候尽量不要翻动鱼身,易碎。一次性加够热水,宁愿多加也不要少加,保持水面沸腾。实在烧得水太少,中途也要加热水。

 
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东坡肉

食材:五花肉600克,油菜适量。料酒100克,酱油40克,葱段白,糖各30克,姜片20克。

做法:

1,五花肉洗净煮5分钟,取出沥干,油菜洗净垫盘底。

2,取砂锅放葱段,姜片垫底,放五花肉,加白糖,酱油,倒料酒,料酒的高度没过肉。

3,大火煮开转小焖两小时,取出把肉装碗中蒸30分钟,然后取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁即可开吃。

家常炖鱼啤酒鱼

用料

任何鱼一条;葱段适量;姜片几片;蒜片半头;花椒一小勺;八角一颗;料酒4小勺;醋适量;酱油适量;老抽调色用少许;白糖适量;盐适量;红辣椒随意可以不放

做法

葱姜蒜切片,花椒八角备用。鱼处理好洗干净后改刀,这样做是为了更容易入味,装盘备用。

锅一定要烧热,热锅鱼皮才不会掉,倒油,油热后放入花椒八角爆香,如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒,我家有宝宝所以没有放,放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下,放入料酒烹一会儿加醋,加入醋后多烹一会,然后放酱油,再放适量老抽调色,倒入清水(或者啤酒)没过鱼为准,有厨友反映料糊了,这里说一下,如果控制不好火的大小,或者锅太薄也许会有料糊情况,如果太糊,不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出,倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了,也可以先放花椒八角爆香后放入鱼,然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了。

盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖,汤剩一半的时候放盐,偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味。留适合的汤汁,装盘享用吧,最后撒一些香菜,嗯,太香了。


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