美食推荐:酸菜扣肉,蒜苔炒肉沫

2019-09-09 13:59 来源:未知 作者:石家庄生活网
美食推荐:酸菜扣肉,蒜苔炒肉沫

酸菜扣肉

 

用料

酸菜一小棵;五花肉两斤;生抽适量;姜适量;葱适量;五香粉适量;大红腐乳一块(适量腐乳汁;盐适量

做法

五花肉洗净,锅内入适量水,把五花肉煮熟。

五花肉盛出晾凉,肉皮表面抹上适量盐,用叉子在肉皮上扎上密密麻麻的洞,再抹上适量的白醋和小苏打,晾干表面水份。

开始下锅炸。

下油锅炸到表面金黄。

捞出,立刻放入凉水里,泡上一个小时左右。

泡好的肉皮是这样的。

再来一张。

酸菜洗净切小段,入锅炒干水。

五花肉切成均匀的片。

切好的样子。

把五花肉片放入用葱姜水、腐乳(汁)、生抽、五香粉、盐调好的汁里码上味,肉皮朝下码入碗中,上面铺上酸菜,再将码味的汁浇在酸菜上面,入锅蒸一个半小时。

出锅,用一个碟子扣在碗上,倒扣出来即可上桌。

蒜苔炒肉沫

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用料

蒜苔1小把;猪肉10克;小米椒1个;红椒1个;大蒜1瓣;姜1片;老干妈1勺;生抽1勺;料酒1勺;食用盐5克

做法

蒜苔洗净备用

将蒜苔切成细丁准备一块瘦肉剁成肉沫加入盐,生抽,料酒进行腌制

红椒1个,小米椒1个,大蒜1瓣,生姜2块切成碎末

热锅放油将肉沫煸炒熟,放入大蒜,小米椒,生姜,一起炒香放入蒜苔,红椒一起翻炒

加入一勺老干妈,一起翻炒至蒜苔炒熟出锅即可

开心花甲

 

用料

金针菇1把;粉丝1把;香菜2根;盐1勺;蚝油1勺;酱油3勺;啤酒三分之一瓶;花甲1斤;锡纸1张

做法

平底锅或者砂锅(最好),铺上锡纸,放入金针菇

铺上泡好的粉丝再铺上泡洗好的花甲

淋入准备好的汤汁(蒜蓉、啤酒三分之一罐、豉油三勺、糖一勺、啱一勺、如果你们喜欢辣加点小米椒碎、加一勺油)包好中小火盖好盖子十分钟

出锅撒些小葱和香菜


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