中秋节家宴首选这几道菜

2019-09-13 11:18 来源:未知 作者:石家庄生活网
中秋节家宴首选这几道菜

做 法

1.选三精三肥的五花肉切成大块,用清水清洗干净,期间多换几遍水。

2、准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片,葱清洗后打结。

3、将肉块放入冷水锅,加二片姜,煮开后再煮2一3分钟,捞去浮沫。捞出的肉块用温热的水过一遍,然后用厨房纸拭干水分,以免煎时炸油。

4、铸铁锅内放入五花肉块,这里不用放油,每块肉都均匀贴在锅底,等五花肉释放出些许油脂,放入姜片、八角,用筷子适时翻翻面,使五花肉表面微黄,封住内部的肉汁即可,也别煎太久,影响肉的口感。

5、锅中加入一整罐啤酒,没过五花肉,大火烧开。

6、放入陈皮、山楂和肉一起炖煮,这里最好能有纱布袋包住山楂和陈皮。

7、加入45ml的红烧酱油,我用的李锦记红烧酱油。觉得肉的颜色深,可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。

8、铸铁锅焖煮半个小时,观察汤汁收了一半,加入敲碎些的冰糖,让其充分溶解,继续加盖焖煮大约二十分钟,等汤汁浓稠就可以关火了。前面焖煮时不要频繁开盖,否则肉容易走油,后面煮的差不多,记得观察收汁情况就行。

酸辣土豆丝

 

 

材料:土豆丝,干辣椒,醋,辣椒酱,大蒜,生姜,葱。

做法:

1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切大蒜,生姜,大葱切段。

3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香

4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱会更香(也可不加)。

猪肚炒洋葱

 

 

【主料】:猪肚400克、洋葱1个、红辣椒1个、青椒1个、葱1根、生姜1块。

【辅料】:油适量、盐3克、酱油10毫升、辣椒粉2克、八角1个、捞汁10毫升。

【做法】:

1、猪肚处理好洗净,放在锅中加入水煮至九成熟。

2、猪肚捞出过冷水切条,洋葱剥掉皮切丝,辣椒切块,生姜切丝,葱切段。

3、锅中倒油烧热,下葱和生姜,猪肚加入,加入食盐、酱油、辣椒粉、八角。

4、下将洋葱和辣椒块,加入捞汁,炒至洋葱变软即可。


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