学会几种简单的家常菜,堪称大厨级别

2019-09-15 15:18 来源:未知 作者:石家庄生活网1
学会几种简单的家常菜,堪称大厨级别






水煮肉片



食材:猪里脊1条、油菜适量、金针菇适量、豆芽适量。

做法:

1、将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净,油菜清洗干净。

2、猪里脊清洗干净,放入冰箱稍冻一会,这样肉片会切的更薄。

3、将猪里脊切薄片,加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟。

4、炒锅烧热加入植物油,将肉片煸炒。

5、至变颜色约七分熟时盛出备用。

6、另起锅放入姜、蒜、豆瓣酱炒香。

7、加入适量清水烧开,把青菜放入烫熟。

8、青菜盛在较大的容器里。

9、将肉片放入锅中大火烧开即可。

10、将肉片盛在青菜上,倒入汤。

11、在上面放入麻椒、干红辣椒,锅内烧热油浇在上面即可。

带鱼扒白菜


食材:带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒

做法:

1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段,沥干水分备用,白菜洗净切薄片、姜切碎备用

2、带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒,腌制10分钟

3、腌好的带鱼倒出水分,用厨房纸巾擦干,每段鱼均匀沾满淀粉,入7成热的油锅中小火慢慢煎,煎好一面轻轻翻动煎另一面,煎至两面金黄

4、取小碗,加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用

5、锅内重新倒入少量油,加干红辣椒、花椒小火炒香,下葱姜蒜爆香,下带鱼,倒入调料汁,待汤沸腾,加白菜,稍稍煮熟,临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘

水煮虾滑



食材:海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒

做法

1、虾去壳和虾线洗净备用,用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。

2、虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。

3、锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。

4、炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。

5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜即可。

辣椒鸡丁


食材:鸡丁250g;青红椒50g;花椒5g;仔姜50g;泡椒末

做法:

1.鸡丁切成1.5厘米的小方块,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟,仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁

2.热锅放油,放鸡丁炒至7分熟盛出,锅里剩余的油烧热,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接着放青、红尖椒炒匀

3.最后放入鸡丁炒至断生,出锅前加少许味精和白糖调味

4.一盘色香味俱全的辣椒鸡丁出锅啦

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