瑞典 体会美食的另一种感动

2019-09-17 12:06 来源:未知 作者:石家庄生活网

瑞典 体会美食的另一种感动


很久以前,在瑞典进餐馆绝不是一件令人愉快的事情,绅士们必须佩戴领带才能获准进入。即使在家就餐,也要面临着许多与宗教饮食有关的繁文缛节。直到一批批南欧和中欧移民抵达瑞典,才使原先每家只有一个煮菜锅的瑞典饮食逐渐变得丰富多彩。又经过了几百年岁月的洗礼,宗教和生活的变革、移民与传统的碰撞,才打造出一张色彩斑斓、独具一格的瑞典餐桌。

对于绝大多数外来旅游者来说,林林总总的瑞典美食中最易接受、也是各大小食肆保留节目的,是瑞典的国菜醇美肥腴的猪肉豌豆汤,以及甘蓝泥煮咸肉、白菜炖羊肉等传统的家

常菜。这些菜的烹调方法比较简单,大多是肉、绿色蔬菜和根茎类蔬菜放在一块煮,这是延续了18世纪前一个家庭只有一个煮菜锅时代的遗风。

在豪华餐厅的大宴中,鲜嫩多汁的烤猪腿则受到游客们的一致好评。与其他欧洲国家不同,猪肉是瑞典圣诞餐桌的主角。曾几何时,腌猪肉是瑞典人一年四季的主要肉食品。瑞典人习惯在秋天猪最肥时将其屠宰,然后腌在盐水里,一直吃到第二年的秋天。他们会特意留下一两头“圣诞猪”,等到12月13日的露西亚节才屠宰,一年中只有圣诞节那天才吃新鲜肉。如今这习俗尽管早已不复存在,但加糖、盐腌制、或水煮或熏烤的整猪腿仍然是瑞典千家万户圣诞大餐中的第一道主菜。如果再将烤猪腿配上生的或熟的卷心菜,加上形形色色的水煮腊肉肠、熏猪肉、冷的烤肋排和冻猪蹄作点缀,足以令无数人大快朵颐。


但是,谈到瑞典的另两种特色食品龙虾和波罗的海酿青鱼,食客们却是仁者见仁,智者见智。世界上很多国家的人(包括中国)都爱吃龙虾,但在瑞典,人们对龙虾的癖好几近登峰造极。每逢8月的龙虾节,商店橱窗里龙虾产品千姿百态,百货店摆上饰有龙虾的围嘴,五金店提供吃龙虾的特制小刀,音像店里卖着唱龙虾的歌曲,家居用品店里提供画着龙虾的玻璃器皿和酒瓶。当然食品里更少不了特价的速冻龙虾……在全方位的“地毯式龙虾轰炸”下,本来亦丰亦俭的龙虾宴演变成了对告别短暂夏季和几周休闲的社交活动,这可能是世界各地的龙虾爱好者所难以想像的。


 

波罗的海酿青鱼堪称瑞典“另类饮食"的代表。它的口味极其特殊。过去,夏初大量的青鱼从河中捕捞上来,如何储存成了一大难题。由于当时盐很昂贵,人们就挖了深坑,把鱼放在里面,再撒上足够的盐,确保它不会腐烂而只会酸化发酵。现在已改用罐头发酵青鱼。到第二年夏末的某一天,把变成球形的罐头打开,奇特的味道就会扑鼻而来。传统的酿青鱼一般是配以洋葱、马铃薯、特制的瑞典薄面包和黄油,不是真正的瑞典老饕,可是没有机会享受的。

任何美食都少不了美酒助兴,瑞典佳肴又怎能例外?甜亚力酒 punch据称是瑞典对于西方饮酒文化最独特的贡献。它源于18世纪,是用廉价的亚力酒和盎格鲁撒克逊酒以朗姆酒为基础以及少量潘趣酒混合的结果。

 

 

吃饱喝足,最好再尝尝可口的瑞典面包。甜是瑞典面包的显著特征。在瑞典按面包种类,可分为三个区域:北方生产的面包是用大麦粉制作,未经发酵的“薄面包”有点象我们的厚煎饼);中部地区生产可耐久的松脆面包;南部原属丹麦的部分盛产松软的面包……总之,体会瑞典美食,是一种别样的享受。


 


上一篇:糖尿病医生为80岁母亲做美味控糖餐        下一篇:没有了

上一篇:糖尿病医生为80岁母亲做美味控糖餐

下一篇:没有了

热门搜索