7种鲍鱼的经典做法,汤汁浓郁

2019-09-22 12:06 来源:未知 作者:石家庄生活网
7种鲍鱼的经典做法,汤汁浓郁

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。

清蒸鲍鱼

7种鲍鱼的经典做法,汤汁浓郁,味美难挡!让你吃了还想吃

 

【食材:】鲍鱼6只、小葱适量、色拉油适量、生抽适量、蚝油适量、大蒜头适量、料酒适量。

【做法:】

1、鲍鱼买的时候就让店主杀好,回来再清洗,用牙刷将两侧刷白,内脏清洗干净,类似软骨的东西也要弄掉。壳也用牙刷清洗干净,清洗干净的鲍鱼横竖各切几刀,再按照原来的位置塞回壳内,将水滴干净。

2、锅里放少许色拉油,将小葱爆香,小葱爆黄即捞出,千万不要焦了,油会苦有糊味,影响鲍鱼口感,而且油烧久了也不健康。

3、关火后放入处理过的蒜泥,生抽,料酒,蚝油,搅拌均匀做成酱汁。

4、这个是调制好的酱汁。用勺子将调制好的酱汁加入鲍鱼内,腌制15分钟最好,如果没时间不腌制也可以,但是腌制过的口感会更棒。我是腌制过程中忙其他的,所以大概腌制了30分钟,鲍鱼就非常入味了。

5、表面再放几根葱段,锅里再放水烧开,蒸汽上来后,将处理后的鲍鱼放入锅内蒸6分钟,千万不要蒸久!!!蒸老了影响口感。

6、蒸好后的盘子里有鲍鱼汁,可以将鲍鱼汁倒入蒸鸡蛋内,又有美味的鲍鱼汁蒸鸡蛋吃了。鲍鱼取出来重新摆盘,将小葱拿出,再放入剪成小段的葱沫。

红烧鲍鱼

7种鲍鱼的经典做法,汤汁浓郁,味美难挡!让你吃了还想吃

 

【食材:】鲍鱼适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、米醋适量、淀粉适量、香菜适量、白糖适量。

【做法:】

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)

2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。

3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。

4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。

5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘。

鲍鱼鸡汤

7种鲍鱼的经典做法,汤汁浓郁,味美难挡!让你吃了还想吃

 

【食材:】瘦鸡1只、小里脊肉1条、鲍鱼6个、火腿2片、香菇8个、干贝2-3个、枸杞1小把、盐适量、米酒适量。

【做法:】

1、鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起,干香菇, 枸杞清洗干净。

2、砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇,枸杞放入汤锅内。

3、加盖大火煮沸,改小火焖煮3小时。(煲三炖四)

4、最后加盐和酒调味即成。

鲍鱼粥

7种鲍鱼的经典做法,汤汁浓郁,味美难挡!让你吃了还想吃

 

【食材:】鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯、盐1/4大匙、味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。

【做法:】

1、将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料。

2、同煮,沸腾后改小火熬煮约2∼3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

3、材料洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

4、将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

蒜香小鲍鱼

7种鲍鱼的经典做法,汤汁浓郁,味美难挡!让你吃了还想吃

 

【食材:】活鲍鱼若干只、蒜、豆豉酱、盐各适量。

【做法:】

1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离。

2、去掉附在壳上的内脏等杂物。

3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中。

4、将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀。

5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可。


上一篇:美食推荐:生煎肥肠,酸汤三黄鸡        下一篇:没有了

上一篇:美食推荐:生煎肥肠,酸汤三黄鸡

下一篇:没有了

热门搜索