自制烙饼时不要只会放油

2019-09-27 10:18 来源:未知 作者:石家庄生活网
自制烙饼时不要只会放油

一直以来烙饼都是北方人非常爱吃的面食,南方沿海城市很少有非常正宗的烙饼店。因为做不出像北方人一样筋道又美味的烙饼,所以南方人很少会自己在家烙饼。其实烙饼是非常考究烹饪手法的。因为做的不好,怪不得饼吃起来又硬又没有层次。想要吃美味的烙饼?那就继续往下看吧。

自制烙饼时不要只会放油,烙饼师傅教你做饼诀窍,起层柔软还筋道

 

很多人自己在家做烙饼的时候,就想着多放一些油,这样就能做出柔软的饼了。其实这样的想法是错误的。今天小编就要教大家,烙饼师傅做烙饼的诀窍。让你自己在家也能做出像北方一样优秀的烙饼,不要再只会加油了。跟小编学起来,你也能做出起层柔软还筋道的烙饼。

自制烙饼时不要只会放油,烙饼师傅教你做饼诀窍,起层柔软还筋道

 

【烙饼】

食材:面粉,油,鸡蛋,椒盐。

做法:

1、首先将烙饼需要用到的食材全都提前准备好,在面盆中倒入240克的面粉,放入一勺盐,接着用130毫升温水用来和面,一定要记得边倒入边搅拌,等搅拌成絮状的时候往里面打入一个鸡蛋,然后揉成光滑的面团盖上盖子醒发半个小时左右即可。

2、时间到了之后,将面团放在案板上分成3个同等大小的面剂,然后将面剂子团圆按扁,将它擀成长方形的面皮,在面皮的表面上刷上一层油,撒上椒盐,接着在面片的中间划上4刀,依次叠起来,叠好之后封口,团成圆形之后再次压扁,擀成面饼备用。

自制烙饼时不要只会放油,烙饼师傅教你做饼诀窍,起层柔软还筋道

 

3、将锅烧热,不需要往里面再添加油了,将大面饼直接放在锅中,开大火烙,大概烙三十秒之后就可以在上面刷上一层油翻面,翻过来再刷上一层油,接着就可以来回翻面,翻到面饼鼓起大包就说明烙好了。

烙饼的诀窍一定要记得,面粉和水的比例一定要控制在3:2,并且一定要记得开大火,在和面的时候也要记得放些盐巴,这样会让饼更加的筋道,擀面的时候一定要温柔一点,擀破了的话,饼是不会鼓起来的。和面的时候打入鸡蛋也是必须的,这样会让面团更加的柔软。

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以上就是烙饼的全部教程了,你们学会了吗?学会了别忘记点赞收藏加关注哦,小编这里还有更多的美食动态和美食做法等着分享给大家呢!


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