天天吃都不腻的几道家常菜

2019-09-27 16:58 来源:未知 作者:石家庄生活网1
天天吃都不腻的几道家常菜

石锅黄焖驴肉







把带皮驴肉治净,入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水后,捞出来沥水并斩成块。

净锅入食用油烧热,投入驴肉块爆至水分将干时,下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣、葱节、糍粑辣椒和豆瓣炒香出色,掺鲜汤烧沸后,调入盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精和白糖,转小火炖至软烂入味时,出锅装入垫有素菜的石锅内,撒上鱼香菜和熟白芝麻,上桌点火食用。

锅魁泡菜牛仔粒


原料:浆好的牛肉粒200克泡豇豆粒80克鲜豇豆粒50克彩椒粒50克葱花、盐、味精、鸡精、色拉油各适量小锅魁12只

制法:

1.净锅放油,下牛肉粒滑散后倒出来沥油。

2.锅留底油,先下泡豇豆粒、鲜豇豆粒和彩椒粒炒香,然后倒入牛肉粒翻炒,其间加盐、鸡精、味精等调味,最后撒入葱花并起锅装盘,随配小锅魁上桌夹食。

火爆兔肚



制作:

1、兔肚300克洗净沥干,改刀成小块,纳盆加火爆腌料粉25克抓匀腌制5分钟;自贡沙地韭黄段(杆白叶绿,生长期长达一年,口感爽脆)250克、仔姜丝50克、火爆调料粉20克一同纳盆拌匀。

2、炒锅炙透,下入猪油、菜籽油各40克烧至七成热,期间不断用手勺搅动,使油脂铺满锅壁,待油面冒出青烟,倒入鲜红小米辣碎40克大火爆出鲜辣味,下原料、辅料不停颠炒15秒,撒干二荆条辣椒碎30克以增加出品的红色和辣度,继续炒10秒即可出锅。




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