绝对的硬菜,请客吃饭必备

2019-09-28 18:56 来源:未知 作者:石家庄生活网
绝对的硬菜,请客吃饭必备

干锅虾

 

绝对的硬菜,请客吃饭必备,家里的大人小孩也特别爱吃

 

 

用料

虾一斤;洋葱一个;各种杂蔬(土豆莴笋藕)适量

做法

虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜

切好菜啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有!!!

干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)

锅里热油,料酒腌好虾过后再用水清洗一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞起来备用

分别炸素菜,记住土豆最后炸,不然淀粉太多,炸完锅里太糊。

所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油,直接用炸了菜的油哦)

再放入干辣椒和郫县豆瓣,这时候已经很香啰,翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。

再放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最后起锅后放入芝麻,葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦

豆豉蒸排骨

 

绝对的硬菜,请客吃饭必备,家里的大人小孩也特别爱吃

 

 

用料:排骨,豆豉,姜,蒜,油,酱油,生粉,盐

做法:

排骨斩小块、清洗干净、沥干水份。

清洗干净、豆豉、姜去皮清洗干净剁碎、蒜去衣清洗干净剁碎。

排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟。

腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀。

锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10-15分钟、即可

荷兰豆炒五花肉

 

绝对的硬菜,请客吃饭必备,家里的大人小孩也特别爱吃

 

 

材料:荷兰豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、盐、生粉 适量;

做法:

1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末;

2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟;

3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅

鱿鱼焖锅

 

绝对的硬菜,请客吃饭必备,家里的大人小孩也特别爱吃

 

 

材料:鱿鱼,洋葱,彩椒 胡萝卜,西芹,红薯 杏鲍菇,姜,蒜

调料:蚝油, 番茄酱,甜面酱生抽,糖,蜂蜜,胡椒粉

1、处理蔬菜:蔬菜切块。

加入两勺生抽、适量盐、胡椒粉和一勺食用油,然后再搅拌均匀,腌制20分钟左右。

2、处理鱿鱼:鱿鱼洗净去皮,鱿鱼须切段。先斜刀45度,切鱿鱼片3,4左右的深度,不要切断。注意要在内里那层切,鱿鱼变熟后会卷的更好看。

斜刀切好后,换对称的另一边,改直刀切,纹路和之前的成90度。注意:上面是刀背和鱿鱼呈45度角切,这里是刀背垂直鱿鱼表面切。

最后直刀划断成宽度2cm左右的小片,加入姜丝、一勺生抽、一勺料酒、少许盐和食用油,抓匀腌制20分钟。

3、调制酱汁:3勺蚝油、2勺番茄酱、2勺甜面酱,再加少许白糖、生抽和蜂蜜(可以根据自己的喜好来添加或减少调料)。

4、放入食材:锅底及锅体内部刷一层油,将所有蔬菜倒入锅中翻炒几下。

鱿鱼沥掉水后均匀码在蔬菜上方。

5. 焖煮:加一勺料酒,加盖中火焖煮10分钟。不用额外加水,因为腌好的蔬菜已经出了一点水,焖煮过程中还会出水,这些水分在锅内加热循环,足够把食物焖熟。

6、最后加入调好的酱汁,盖上锅盖,继续中火焖煮8分钟,出锅前大火收汁。因为鱿鱼本身含水分多,所以汤汁会多一些。

双色剁椒鱼头

 

绝对的硬菜,请客吃饭必备,家里的大人小孩也特别爱吃

 

 

用料

鳙鱼鱼头1个(约2-3斤);鳙鱼(花鲢)鱼头1个(约2-3斤);红绿剁椒各150;蚝油1大勺;白胡椒粉1/4小匙;黄酒25克;盐3克;白糖1小勺;葱3段;姜3-4片;白萝卜4-5片;蒜末3-4瓣;小葱3-4根

做法

用刀将鱼头从后背处刨开

去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用

腌鱼调料全部混合拌匀

将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时

盘中放上葱姜和白萝卜片

将腌好的鱼放在上面

表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟)

蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末

在表面泼热油后制作完成



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