国宴上一道简单的开水白菜

2019-09-29 09:50 来源:未知 作者:石家庄生活网
国宴上一道简单的开水白菜

相信很多人都听说过国宴吧,一听这名字大家就知道这是一个非常正式的宴席。的确,国宴都是为了尊敬的重要的客人而准备的,一方面表达了东道主对于客人的尊重,另一方面也是一份心意。国宴上面的菜品很多人都会觉得是非常豪华奢侈的,越是名贵的菜就越应该端上餐桌。可能还会有人认为就像古代贵族的菜品一样,极致奢华高端。不仅制作过程十分考究,摆盘也非常精致。所以能够出现在国宴餐桌上的菜品,都是精华中的精品,有自己的特色,能够吸引到大家。

国宴上一道简单的开水白菜,却胜过其他珍贵食材制作的菜品

 

国宴上的菜的确有很多种,种类繁多也是为了能给大家带来惊喜。不过,有一道很普通的菜,它在如此之多的菜品中却能够脱颖而出,出现在国宴的餐桌上,供大家享用,它就是开水白菜。很多人肯定会感到疑惑,因为这一道菜在平时就会出现在我们的餐桌中,不仅便宜而且普通。就这样一道普普通通的菜却成为国宴上一道出名的美食,这不跟笑话一样嘛。另外它的材料也很简单,大家在市场上都可以轻松的买到,自己在家也可以很方便的做到。并且它的味道也没有多么独特,还是比较平常的。

国宴上一道简单的开水白菜,却胜过其他珍贵食材制作的菜品

 

事实上这道菜有着非常悠久的历史了,它在很久之前就已经出现在餐桌上提供给大家食用了。而且它是一道非常经典的菜系,虽然名字普普通通,没有什么特别的地方,整道菜也是,看起来很清淡,没有任何多余的配菜,也没有添加过多的调味料。不过就是这样简单的菜却比很多大鱼大肉要美味的多。首先这道菜最精妙之处就在于它的汤,这可就不是咱们在平时制作时简简单单加入的清水了。它的汤底是要放入很多食材经过长时间熬制而形成的味道鲜美浓郁的高汤。里面包括的材料有各种肉类补品,以及一堆鲜美的食材熬制出来的。

国宴上一道简单的开水白菜,却胜过其他珍贵食材制作的菜品

 

你以为这样就结束了?这可远远不止这样,还要准备其他的呢!厨师还将鸡肉切碎,再放入汤里面,继续熬制,这样煮出来的汤味道就非常浓郁了。在熬制的过程中,还要注意将漂浮在汤上面的泡沫用勺子捞出来。捞干净之后还要再过滤一下,这样子煮出来的汤才会好看又好喝。

国宴上一道简单的开水白菜,却胜过其他珍贵食材制作的菜品

 

不仅汤底不普通,白菜也不普通,尤其是在白菜的选择上面,更是有很多心思。我们要选择的不是白菜的大片叶子,而是里面最鲜嫩的菜心。然后将它放入沸水中,进行烹煮,接着将它们捞出来放入碗里,用凉开水冲一下,待它凉了之后,再把白菜放入准备好的汤碗里面。砂锅里面还加入咱们准备的清汤,再加入一些调料调味儿。然后再把蒸煮过程中产生的泡沫给捞出来,然后将汤碗放进去,接着烹饪。所以这样看来,一道在我们眼里普普通通的开水白菜也没有那么普通,它的制作过程甚至比有些硬菜还要复杂。所以它能成为国宴上的菜也的确是有道理的,精致的筛选烹饪过程成就了它的地位。

国宴上一道简单的开水白菜,却胜过其他珍贵食材制作的菜品

 

相信大家看到这里,都有了想要尝试一下开水白菜的欲望吧,不过说实话,咱们普通老百姓还是没有那么多的时间精力去准备一下这样一道程序复杂,考验厨技的菜。不过咱们听了之后是不是会对开水白菜有了新的认识呢。中华文化博大精深,一个简简单单的食材就可以制作出非常不一样的美味的菜肴。白菜就是这样一个普通的简单的食材,但是它在国宴上绽放出来的却是完全不一样的魅力。白菜的确是大家都能买到的并且可以制作的,可是用心程度不一样所制作出来的菜也不一样。

国宴上一道简单的开水白菜,却胜过其他珍贵食材制作的菜品

 

小编个人的观点认为,这道开水白菜有着非常独特的味道。很多人都会觉得越是昂贵的,越是没听过的越是稀有的就越好。可是越是简单的就越能够考验一个厨师的技术,如果这样一个简单的食材能够给大家带来无限惊喜的话,那么这样的厨师就是厨技非常高的。而且这道菜有着这么长时间的历史,非常经典,肯定是有一定的道理的。国宴上面的制作是有着独特的手法的,这样制作出来的开水白菜尝起来也非常可口,跟咱们平时吃起来的完全是不一样的。希望大家看到这里,能够对于开水白菜有了足够的了解。


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