几道家常菜,简单快捷一学就会

2019-09-29 16:29 来源:未知 作者:石家庄生活网1
几道家常菜,简单快捷一学就会

蜜汁鱼块







用料:

草鱼一条;一定要用的冰糖100克

做法:

鱼儿中间劈开,再切成两厘米的长条!

切好的鱼条内,放入料酒,一点点盐,加一点酱油,腌制半小时!

把油加热,鱼块蘸上干面粉!放油锅里炸!

炸好的鱼块,放凉,再炸第二次!鱼块越干越好!

另起一锅,放一点油,把葱姜蒜煸炒一下,放入番茄酱,醋,加一点点酱油,放入一碗水,最后放入一块冰糖!

把冰糖溶化!

放入炸好的鱼块!翻炒!

慢慢收汁!快干时起锅装盘!

干锅萝卜片


材料:

白萝卜600克,红小米椒50克,上等五花肉100克。调料盐、味精各5克,酱油10克,高汤20克,蒜苗段10克,蚝油8克,色拉油1500克,化猪油50克。

做法:

1、萝卜切成5厘米长,1厘米宽的长条形,五花肉切成0.2厘米厚的薄片,小米椒切成小丁形。

2、锅放油烧至六成热,下入萝卜条入热油中过油10秒钟,使萝卜炸出一点香味,再起锅烧猪油30克至七成热,把五花肉片大火干煸出香味,下高汤、盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀,再与萝卜片一起翻炒,起锅时多放猪油20克,装入干锅中带火上桌,面上放点蒜苗段即可。

麻婆桂鱼


原料:

桂鱼一条300--350克,卤水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克。

调料:

盐10克,鸡粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜、蒜末各30克,豆瓣酱40克,菜籽油150克,色拉油100克。

制作:

1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块,用盐、料酒码味,氽水,入七成热的油中过油备用。

2、取锅洗净,下150克菜籽油、50克色拉油,入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末,放入适量清水,再加入豆腐、桂鱼及其它调味料,烧透入味,勾淀粉、加红油收汁即成。

关键:

此菜是麻婆豆腐的一个革新版,做法同麻婆豆腐一样,在勾水淀粉时不能一次性加足,分三到四次最好,否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。制作成功的麻婆豆腐系列菜品应该在上桌时不冒烟和热气,但吃起来很烫。

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